Panini per hamburger

21 Aprile 2020Germana Busca

Prep time: 4 Ore

Cook time: 20 Minuti

Serves: 4 persone

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Panini per hamburger

  • Preparazione: 4 Ore
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 4 Ore 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti per 7 panini

  • 500 g farina , 0 o Manitoba
  • 150 g acqua, tiepida
  • 130 ml latte, temperatura ambiente
  • 15 g lievito di birra , oppure 7 g secco
  • 50 g burro , morbido
  • 1 cucchiaio miele
  • 1 pizzico zucchero

per finire

  • 1 uovo
  • q.b. semi, sesamo, papavero

Procedimento

  • 1)

    Sciogliete il lievito in tutta l’acqua (tiepida) con un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina presa dal totale e lasciate riposare per 10/15 minuti.

  • 2)

    Mettete metà della farina nella ciotola della planetaria più aggiungete il composto con il lievito con il cucchiaio di miele ed il latte tiepido impastando con un cucchiaio di legno.
    Unite il resto della farina ed il sale ed impastate per qualche minuto con il gancio  della planetaria.

  • 3)

    Aggiungete un pezzettino di burro molto morbido per volta aspettando che si sia assorbito.
    Continuate ad impastare per almeno 10 minuti, lasciate riposare l’impasto coperto con un canovaccio altri 10 minuti.

  • 4)

    Trasferite l’impasto sulla spianatoia e fate 2 pieghe per lato poi formate una palla.
    Ungete una ciotola capiente e mettete a lievitare coperto con la pellicola da cucina nel forno spento con la luce accesa per circa 2/3 ore.

  • 5)

    Estraete l’impasto dalla ciotola e mettetelo sulla spianatoia, dividetelo in 7 panetti da circa 110 grammi formando delle palline.
    Trasferite le palline di impasto su una teglia rivestita di carta forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare un’altra ora nel forno spento con la luce accesa.

  • 6)

    Trascorso questo tempo spennellate tutte le pagnotte con l’uovo sbattuto poi spolverate con i semi di sesamo.

  • 7)

    Fate cuocere in forno caldo statico caldo a 200 gradi per circa 20/22 minuti finché non saranno belle dorate in superficie.

    Sfornate e lasciate intiepidire sulla gratella.

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