Lasagne al salmone e zucchine

22 Dicembre 2019Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 45 Minuti

Serves: 4 persone

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  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

per la besciamella

  • 800 ml latte
  • 70 g burro
  • 80 g farina
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico noce moscata

Per il ripieno

  • 100 g mascarpone
  • 150 g Formaggio fresco
  • q.b. sale e pepe
  • 8/10 sfoglie rettangolari pasta fresca
  • 2 zucchine
  • 200 g salmone affumicato
  • 30 g granella di pistacchio
  • 50 g Parmigiano grattugiato

Procedimento

  • 1)

    Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente poi versate tutta in una volta la farina e mescolate per un minuto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un roux cremoso.

    Versate il latte caldo sul composto, regolate di sale, pepe , noce moscata e continuate a mescolare per alcuni minuti finché la crema non inizia a rassodarsi.

     

  • 2)

    Amalgamate il mascarpone ed il formaggio fresco regolando di sale e pepe fino ad ottenere una crema .

  • 3)

    Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando o il pelapatate o la mandolina, l’importante è che le fettine siano sottilissime così non avrete bisogno di cuocerle prima (se desiderate potete grigliarle un minuto sulla piastra).

    Tagliate a striscioline sottili il salmone affumicato,

  • 4)

    Ponete sul fondo di una pirofina 3 cucchiai di besciamella e disponete il primo strato di pasta poi aggiungete un generoso strato di crema di formaggio, qualche zucchina ed alcune striscioline di salmone affumicato.

  • 5)

    Coprite il tutto con 2 cucchiai di besciamella e coprite con il secondo strato di pasta fresca

  • 6)

    Procedete in questo modo fino all’ultimo strato di pasta su cui agggiungerete un pò piu di besciamella, una bella spolverata di Parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi.

  • 7)

    Fate cuocere in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti.

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