Gnocchi di barbabietola

Procedimento

• 1)

  Lessate le patate e riducetele in purea con lo schiaccia patate.

• 2)

  Frullate la batbabietola già cotta con il minipiner fino a formare una crema.

• 3)

  In una ciotola capiente unite la purea di patate con quella di barbabietola, regolate di sale e noce moscata poi aggiungete il tuorlo e la farina e cominciate ad impastare.

• 4)

  Trasferite sulla spianatoia infarinata e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto che non appiccica alle dita, se necessaio aggiungete poca farina (non troppa altrimenti risulteranno duri gli gnocchi).

  Trasferite il composto in freezer 10 minuti.

• 5)

  Formate dei filoncini e tagliate gli gnocchi con un coltello o un tarocco.

  Se volete potete anche passarli sulla forchetta o sull’apposito attrezzo per rigare gli gnocchi ma non è obbligatorio!

• 6)

  Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente, sono cotti quando vengono tutti a galla.

• 7)

  Potete condirli facendo sciogliere il burro in padella con salvia e cubetti di speck.

  Agiungete un mestolo di acqua della pasta e un bella spoverata di Parmigiano grattugiato.