Focaccine e Crackers al Grana Padano senza lievitazione

Procedimento

Per i Crakers:

• 1)

  Grattugiate Il Grana padano e tritate finemente i rametti di rosmarino poi mescolateli in una ciotola.

  

• 2)

  In una ciotola capiente mettete la farina, il Grana con il rosmarino, l’olio e l’acqua poi mescolate ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

  

• 3)

  Suddividete in quattro panetti e stendete su una spianatoia infarinata delle sfoglie molto sottili (3 mm) con l’aiuto del mattarello.

  

• 4)

  Ritagliate dei quadratini di circa 4 cm per 4 cm con un coltello o una rotella tagliapasta.

  

• 5)

  Mettete i crackers su una teglia ricestita di carta da forno poi fate un’emulsione con 3 tazzine di olio e una di acqua e spennellate la superficie di tutti i crakers, infine spoverateli con alcuni granelli di sale grosso.

  

• 6)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 15/20 minuti (finchè non sono dorati e croccanti).

Per le focaccine:

• 1)

  Tritate finemente il rosmarino fresco ed aggiungetelo al Grana Padano grattugiato.

• 2)

  Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti delle focaccine ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico che non appiccica alle dita.

• 3)

  Stendete una sfoglia di circa mezzo cm su una spianatoia infarinata e, con l’aiuto di un coppapasta o il bordo di un bicchiere, realizzate delle pizzette rotonde.

  

• 4)

  Spennellate con poco olio la superficie di una padella antiaderente e fate cuocere le focaccine per 3 minuti per lato a fuoco medio.