
Crostata mimosa alle fragole
Preparazione: 45 Minuti
Tempo di cottura: 40 Minuti
Persone: 6/8 persone

- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 45 Minuti
- Tempo di cottura: 40 Minuti
- Tempo Totale 2 Ore
- Persone: 6/8 persone
Un dolce goloso e scenografico per la festa della donna
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla:
- 300 g farina, 00
- 150 g burro, freddo
- 150 g zucchero al velo
- 1 uovo, intero
- 2 tuorli d'uovo
Per la crema al limone
- 130 g zucchero, semolato
- 60 g fecola di patate
- 500 ml latte , fresco
- 2 tuorli d'uovo
- 2 limoni
Per decorare
- circa 20 fragole, medie
- q.b. pan di spagna, (vedi link per la ricetta)
- q.b. zucchero al velo

Procedimento
Per la frolla
- 1)
Mettete in una ciotola capiente o nella planetaria la farina setacciata, praticate un foro al centro ed aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti piccoli.
- 2)
Aggiungete lo zucchero al velo ed iniziate a lavorare velocemente l’impasto.
- 3)
Unite l’uovo ed i tuorli e la scorza grattugiata di un limone, impastate velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso, formate un panetto, rivestitelo con la pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per la crema al limone
- 1)
Sbattete i 2 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi unite il succo e la scorza di 2 limoni.
- 2)
In un pentolino scaldate il latte senza portarlo ad ebollizione.
- 3)
Versate il composto di uova nel latte caldo e iniziate a mescolare con la frusta poi versate la fecola di patate setacciata (poco alla volta) continuando a mescolare.
- 4)
Continuate a mescolare a fuoco basso finchè la crema si addenserà e diventerà liscia e senza grumi.
- 5)
Lasciate reaffreddare completamente la crema prima di utilizzarla per farcire i dolci.
Pe il pan di spagna
- 1)
Per la ricetta del pan di spagna vi lascio il link alla mia ricetta QUI.
Se volete ridurre i tempi di preparazione potrete utilizzare anche una base pronta.
Per la composizione della torta
- 1)
Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia di circa mezzo cm (aiutandovi con il mattarello) poi sistematela sul fondo di una tortiera da crostata da 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Ritagliate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ponete sulla superficie un tondo di carta da forno e ricopritela con dei pesetti o dei legumi secchi per effetuare la cottura in bianco (ovvero creare il guscio di frolla).
Fate cuocere la base in forno statico caldo a 180° per circa 20 minuti.
- 2)
Estraete la base di frolla dal forno ed eliminate la carta forno ed il legumi poi lasciate raffreddare.
- 3)
Spalmate un generoso strato di crema al limone sul forndo della crostata.
- 4)
- 5)
Sbriciolate il pan di Spagna sulla torta senza coprire le fragole ed infine spolverate con lo zucchero al velo.