Crostata mimosa alle fragole

4 Marzo 2019Germana Busca

Prep time: 45 Minuti

Cook time: 40 Minuti

Serves: 6/8 persone

Stampa la ricetta

Crostata mimosa alle fragole

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 2 Ore
  • Persone: 6/8 persone

Un dolce goloso e scenografico per la festa della donna

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per la frolla:

  • 300 g farina, 00
  • 150 g burro, freddo
  • 150 g zucchero al velo
  • 1 uovo, intero
  • 2 tuorli d'uovo

Per la crema al limone

  • 130 g zucchero, semolato
  • 60 g fecola di patate
  • 500 ml latte , fresco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 limoni

Per decorare

  • circa 20 fragole, medie
  • q.b. pan di spagna, (vedi link per la ricetta)
  • q.b. zucchero al velo

Procedimento

Per la frolla

  • 1)

    Mettete in una ciotola capiente o nella planetaria la farina setacciata, praticate un foro al centro ed aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti piccoli.

  • 2)

    Aggiungete lo zucchero al velo ed iniziate a lavorare velocemente l’impasto.

  • 3)

    Unite l’uovo ed i tuorli e la scorza grattugiata di un limone, impastate velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso, formate un panetto, rivestitelo con la pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Per la crema al limone

  • 1)

    Sbattete i 2 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi unite il succo e la scorza di 2 limoni.

  • 2)

    In un pentolino scaldate il latte senza portarlo ad ebollizione.

  • 3)

    Versate il composto di uova nel latte caldo e iniziate a mescolare con la frusta poi versate la fecola di patate setacciata (poco alla volta) continuando a mescolare.

  • 4)

    Continuate a mescolare a fuoco basso finchè la crema si addenserà e diventerà liscia e senza grumi.

  • 5)

    Lasciate reaffreddare completamente la crema prima di utilizzarla per farcire i dolci.

Pe il pan di spagna

  • 1)

    Per la ricetta del pan di spagna vi lascio il link alla mia ricetta QUI.

    Se volete ridurre i tempi di preparazione potrete utilizzare anche una base pronta.

Per la composizione della torta

  • 1)

    Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia di circa mezzo cm (aiutandovi con il mattarello) poi sistematela sul fondo di una tortiera da crostata da 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.

    Ritagliate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

    Ponete sulla superficie un tondo di carta da forno e ricopritela con dei pesetti o dei legumi secchi per effetuare la cottura in bianco (ovvero creare il guscio di frolla).

    Fate cuocere la base in forno statico caldo a 180° per circa 20 minuti.

  • 2)

    Estraete la base di frolla dal forno ed eliminate la carta forno ed il legumi poi lasciate raffreddare.

  • 3)

    Spalmate un generoso strato di crema al limone sul forndo della crostata.

  • 4)

    Lavate le fragole, eliminate le foglioline e tagliatele a metà poi sistematele tutte attorno al diametro della torta.

  • 5)

    Sbriciolate il pan di Spagna sulla torta senza coprire le fragole ed infine spolverate con lo zucchero al velo.

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Pagina Precedente Prossima Pagina
Translate »