Crostata di mele con frolla agli agrumi

Procedimento

per la frolla

• 1)

  In una ciotola capiente tagliate il burro freddo a tocchetti e iniziate a sbriciolarlo assieme allo zucchero.

• 2)

  Unite la farina e le scorze di limone ed arancia poi lavorate il composto molto velocemente con le dita per amalgamare il tutto. Potete anche utilizzare la planetaria con il gancio per impastare.

• 3)

  Aggiungete al composto l’uovo con un pizzico di sale ed il succo di mezzo limone e mezza arancia.

• 4)

  Formate un panetto rettangolare con l’impasto e rivestitelo con la carta pellicola da cucina poi trasferitelo in frigorifero almeno 2 ore, tenete conto che più rimane in frigorifero più la frolla sarà buona e friabile. Io l’ho preparato la sera prima e lasciato in frigorifero tutta la notte.

• 5)

  Nel frattempo pelate e levate il torsolo alle mele poi tegliatele a fettine sottilissime poi mettetele a bagno nel succo di limone per evitare che si anneriscano.

• 6)

  Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia di circa mezzo cm aiutandovi con un mattarello.

  Stendete la sfoglia su un foglio di carta da forno dandole una forma arrotondata.

• 7)

  Ponete la sfoglia di frolla su una teglia da crostata con la sua carta da forno e ritagliate i bordi in eccesso con un coltello affilato.

• 8)

  Praticate dei forellini sul fondo della sfoglia per evitare che si gonfi in cottura, poi spalmate un velo di marmellata di arance sul fondo.

• 9)

  Disponete le fettine di mela a raggera sopra al dolce e spolverate con lo zucchero di canna.

• 10)

  Fate cuocere la crostata  in forno per circa 30/35 minuti.

• 11)

  Estraete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.