Crostata di mele con frolla agli agrumi

16 Gennaio 2019Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 30 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Crostata di mele con frolla agli agrumi

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Una torta semplice e profumata

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per la frolla

  • 300 g farina, 0
  • 120 g burro
  • 130 g zucchero
  • 1 uovo, intero
  • 1 pizzico sale
  • succo mezzo limone
  • succi mezza aranci
  • scorza limone
  • scorza arancia

per farcire

  • 3/4 cucchiai marmellata di arance
  • 2 mele golden
  • 2 cucchiai zucchero, di canna

Procedimento

per la frolla

  • 1)

    In una ciotola capiente tagliate il burro freddo a tocchetti e iniziate a sbriciolarlo assieme allo zucchero.

  • 2)

    Unite la farina e le scorze di limone ed arancia poi lavorate il composto molto velocemente con le dita per amalgamare il tutto. Potete anche utilizzare la planetaria con il gancio per impastare.

  • 3)

    Aggiungete al composto l’uovo con un pizzico di sale ed il succo di mezzo limone e mezza arancia.

  • 4)

    Formate un panetto rettangolare con l’impasto e rivestitelo con la carta pellicola da cucina poi trasferitelo in frigorifero almeno 2 ore, tenete conto che più rimane in frigorifero più la frolla sarà buona e friabile. Io l’ho preparato la sera prima e lasciato in frigorifero tutta la notte.

  • 5)

    Nel frattempo pelate e levate il torsolo alle mele poi tegliatele a fettine sottilissime poi mettetele a bagno nel succo di limone per evitare che si anneriscano.

  • 6)

    Estraete la frolla dal frigorifero e stendete una sfoglia di circa mezzo cm aiutandovi con un mattarello.

    Stendete la sfoglia su un foglio di carta da forno dandole una forma arrotondata.

  • 7)

    Ponete la sfoglia di frolla su una teglia da crostata con la sua carta da forno e ritagliate i bordi in eccesso con un coltello affilato.

  • 8)

    Praticate dei forellini sul fondo della sfoglia per evitare che si gonfi in cottura, poi spalmate un velo di marmellata di arance sul fondo.

  • 9)

    Disponete le fettine di mela a raggera sopra al dolce e spolverate con lo zucchero di canna.

  • 10)

    Fate cuocere la crostata  in forno per circa 30/35 minuti.

  • 11)

    Estraete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.

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