Biscotti cuor di mela

Procedimento

Per la frolla

• 1)

  Sbattete il burro morbido a temperatura ambiante assieme allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

• 2)

  Unite l’uovo con un pizzico di sale continuando a sbattere poi aggiungete la farina con il lievito a più riprese fino ad ottenere un composto sbricioloso non molto omogeneo.

• 3)

  Formate un panetto rettangolare con l’impasto, appiattitelo leggermente e rivestitelo con la carta pellicaola, poi trasferitelo in frigorifero per almeno 1 ora.

• 4)

  Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a piccoli tocchetti poi versatele in una padella antiaderente con una noce di burro, due cucchiai di marmellata di arancia e mezza tazzina da caffè di acqua.

  Fate cuocere le mele per circa 5 minuti a fuoco basso finchè non sono belle morbide.

• 5)

  Trascorso questo tempo estraete l’impasto dal frigorifero e stendete una sfoglia abbastanza sottile ( circa 2/3 mm) aiutandovi con il mattarello.

  Per agevolare l’operazione stendete la sfoglia tra due fogli di carta forno così otterrete una pasta liscia ed omogenea che non si attacca alla spianatoia.

• 6)

  Trasferite la sfoglia ottenuta in frigorifero per altri 15 minuti così sarà più semplice tagliarla.

• 7)

  Tagliate la frolla in tanti cerchi di ugual misura aiutandovi con un tagliabiscotti oppure con il bordo di una tazzina da caffè.

• 8)

  Su metà dei dischi mettete un cucchiaino di purea di mela e chiudeteli con le restanti metà sigillandoli bene con le dita.

  

• 9)

  Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.

• 10)

  Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dalla leccarda.