Ciambelle di Carnevale

18 Gennaio 2021Germana Busca

Prep time: 3 Ore

Cook time: 10 Minuti

Serves: 30 ciambelle

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Ciambelle di Carnevale

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 10 Minuti
  • Persone: 30 ciambelle

Ingredienti

  • 500 g Farina , 00
  • 250 g patate
  • 50 ml latte, fresco
  • 15 g lievito di birra fresco, opp 6 g secco
  • 40 g burro, morbido
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 40 g zucchero, semolato
  • 2 pizzichi sale
  • 1 scorza limone

Procedimento

  • 1)

    Preparate un pre impasto con il lievito di birra sciolto nel latte tiepido con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina presi dal totale, mescolate e lasciate lievitare 15 minuti.
    Lessate le patate poi riducetele in purea con l’aiuto di uno schiaccia patate, eliminando la buccia.

  • 2)

    In una planetaria versate il resto della farina, il pre impasto, le patate schiacciate, lo zucchero e la scorza di limone ed iniziate ad impastare per qualche minuto.
    Aggiungete il tuorlo dell’uovo con 2 bei pizzichi di sale e fatelo incorporare all’impasto.

  • 3)

    Successivamente unite I tocchetti di burro morbido, uno alla volta, finché non si sono assorbiti bene all’ impasto.
    Continuate ad impastare per almeno 15 minuti con la planetaria finché l’ impasto non si aggrappa al gancio.

  • 4)

    Non vi preoccupate se inizialmente sarà molto morbido, lavorandolo bene dovrà rassodarsi e diventare elastico.
    Trasferite l’impasto ottenuto su una spianatoia ben infarinata, piegatelo un paio di volte su se stesso e poi formate una palla che lascerete riposare coperta fino al raddoppio del suo volume (almeno 2 ore).

  • 5)

    Trascorso questo tempo stendete una sfoglia rettangolare spessa 1 cm circa e con un coppa pasta ricavate tanti dischi.
    Bucate i dischi di pasta al centro utilizzando un taglia biscotti più piccolo e formate le ciambelle.

  • 6)

    Trasferite le ciambelle sulla carta da forno e lasciatele riposare ancora 30 minuti.


    In una casseruola a bordi alti scaldate abbondante olio di semi e fate friggere le ciambelle, appoggiatele sulla carta assorbente e poi impanatele nello zucchero semolato.

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