Ciabattine di semola

Procedimento

• 1)

  In una ciotola riunite la farina con il lievito sbriciolato, il sale (lontano dal lievito) e l’olio evo poi aggiungete l’acqua a filo mescolando bene con un cucchiaio di legno.

• 2)

  Impastare fino ad ottenere un impasto, non vi preoccupate se non è molto omogeneo.

• 3)

  Chiudete con un coperchio (o un piatto) e lasciate riposare mezz’ora.

• 4)

  Fate 4 pieghe nella ciotola allungando un lembo di impasto verso il cento.

• 5)

  Coprite e lasciate riposare 20 minuti coperto.

• 6)

  Ripetete la stessa operazione ancora una volta poi chiudete e lasciate lievitare 1 ora fuori frigo dentro il forno spento.

• 7)

  Trasferite in frigorifero tutta la notte (circa 12 ore).

• 8)

  Estrarre l’impasto dal frigorifero e lasciatelo tornare a temperatura ambiente per circa 90 minuti.

• 9)

  Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro cosparso di semola e piegarlo a metà per formare un grande rettangolo.

• 10)

  Suddividete 6 panetti.

• 11)

  Metteteli sulla teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare 30 minuti circa.

• 12)

  Fate cuocere in forno statico (nella parte bassa) a 180° per circa 30/35 minuti con una ciotola di acqua sul fondo del forno.