Cannelloni ricotta e spinaci

Procedimento

Per preparare la besciamella:

• 1)

  Fai sciogliere bene il burro in una casseruola antiaderente, versa tutta la farina in una volta (fai attenzione che la farina non abbia grumi!) e mescola energicamente con LA FRUSTA A MANO.

• 2)

  Fai cuocere il roux qualche secondo finché non risulta dorato.

• 3)

  UTILIZZA IL LATTE CALDO  ma non bollente e versane poco ala volta (inizia con un quarto della dose) mescolando velocemente finché non si forma una bella crema.

• 4)

  Aggiungi il resto del latte, regola di sale e noce moscata e non smettere mai di mescolare velocemente con la frusta.
  Appena si rassoda é pronta!

Per il ripieno:

• 1)

  Lessate gli spinaci,strizzateli bene e tritateli finemente.

• 2)

  In una ciotola lavorate la ricotta con sale, pepe,e noce moscata.

• 3)

  Unite gli spinaci, parmigiano, uovo e impastate bene tutto.

• 4)

  Riempite i vostri cannelloni.

• 5)

  Disponete 3 cucchiai sul fondo della pirofila, disponete i cannelloni poi ricoprite con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.

• 6)

  Fate cuocere 35 minuti circa in forno caldo ventilato a 180°.