Cannelloni ricotta e spinaci

Germana Busca

Preparazione:

Tempo di cottura: 35 Minuti

Persone: 4 persone

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  • Tempo di cottura: 35 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

Per la besciamella:

  • 600 ml latte
  • 60 g burro
  • 60 g farina
  • sale e pepe

Per il ripieno:

  • 400 g ricotta, ben scolata
  • 300 g spinaci, (surgelati o freschi)
  • 100 g parmigiano, grattuggiato
  • 1 uovo
  • sale, pepe e noce moscata

Procedimento

Per preparare la besciamella:

  • 1)

    Fai sciogliere bene il burro in una casseruola antiaderente, versa tutta la farina in una volta (fai attenzione che la farina non abbia grumi!) e mescola energicamente con LA FRUSTA A MANO.

  • 2)

    Fai cuocere il roux qualche secondo finché non risulta dorato.

  • 3)

    UTILIZZA IL LATTE CALDO  ma non bollente e versane poco ala volta (inizia con un quarto della dose) mescolando velocemente finché non si forma una bella crema.

  • 4)

    Aggiungi il resto del latte, regola di sale e noce moscata e non smettere mai di mescolare velocemente con la frusta.
    Appena si rassoda é pronta!

Per il ripieno:

  • 1)

    Lessate gli spinaci,strizzateli bene e tritateli finemente.

  • 2)

    In una ciotola lavorate la ricotta con sale, pepe,e noce moscata.

  • 3)

    Unite gli spinaci, parmigiano, uovo e impastate bene tutto.

  • 4)

    Riempite i vostri cannelloni.

  • 5)

    Disponete 3 cucchiai sul fondo della pirofila, disponete i cannelloni poi ricoprite con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.

  • 6)

    Fate cuocere 35 minuti circa in forno caldo ventilato a 180°.

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