Canederli allo Speck IGP

28 Maggio 2020Germana Busca

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Canederli allo Speck IGP

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti per 15 Canederli

Per i canederli

  • 500 g pane raffermo, bianco
  • 1 cipolla
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 200 ml latte , circa
  • 3 cucchiai farina
  • 60 g speck Igp, a piccoli cubetti
  • q.b. erba cipollina e prezzemolo
  • q.b. sale e pepe
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 noce burro

Per condire

  • 80 g burro fuso
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. gherigli di noce

Procedimento

  • 1)

    Tagliate lo speck a cubetti molto piccoli.
    Fate soffriggere la cipolla In una grande padella antiaderente con un filo di olio di oliva ed una noce di burro.

  • 2)

    Aggiungete lo speck e fate rosolare un minuto poi aggiungete il pane raffermo tagliato molto piccolo.

  • 3)

    Unite il pane in padella e fatelo insaporire assieme agli altri ingredienti

  • 4)

    In una ciotola grande sbattete le uova con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
    Unite il composto con il pane ed il soffritto e versate il latte e la farina.
    Mescolate bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido (della consistenza delle polpette).

  • 5)

    Lasciate riposare per mezz’ora poi formate delle palline tonde da circa 50 g l’una.
    Fate cuocere in acqua salata calda da quando vengono a galla abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

  • 6)

    Servite con burro fuso, Parmigiano, erba cipollina e qualche gheriglio di noce.
    È possibile anche gustarli tiepido su letto di insalatina fresca.

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