Arrosto di maiale con le mele

Procedimento

• 1)

  Arrotolate l’arista di maiale con le fette di pancetta e un paio di rametti di rosmarino poi legatela con lo spago da cucina.

• 2)

  Affettate grossolanamente la cipolla poi fatela soffriggere con una noce di burro e un filo di olio evo a fuoco basso, in una casseruola a bordi alti.

• 3)

  Mettete l’arista nella casseruola e fatela sigillare pochi minuti su tutti i lati, girandola con 2  cucchiai di legno in  modo da non bucarla.

• 4)

  Versate sull’arrosto un bicchiere di vino poi fatelo sfumare a fiamma alta.

• 5)

  Unite il brodo, aggiungete la cannella ed il pepe e fate cuocere coperto con un coperchio, a fuoco basso, per circa 35 minuti.

• 6)

  Nel frattempo affettate le mele (con la buccia) a spicchi non troppo piccoli e metteteli a bagno nell’acqua in modo che non si anneriscano.

• 7)

  Trascorso il tempo di cottura unite gli spicchi di mela e lasciate cuocere altri 10 minuti.

• 8)

  Una volta terminata la cottura tagliate l’arrosto a fette abbastanza sottili e servite caldo.