Risotto al melograno

31 Gennaio 2018Germana Busca

Oggi prepariamo insieme un risotto al melograno perfetto per la stagione invernale, molto delicato e saporito.

Ho realizzato questo risotto con un riso speciale, ora vi racconto la storia: le capsule della Nespresso vengono totalmente riciclate per iniziative benefiche delle quali vioglio rendermi portavoce.

L’alluminio viene totalmente riciclato e riutilizzato mentre il caffè delle capsule esauste viene utilizzato come fertilizzante di una riseria di Pavia, sucessivamente Nespresso lo acquista e lo dona al Banco Alimentare Lombardia che a sua volta lo distribuisce attraverso gli enti caritativi convenzionati, qest’anno sono stati donati ben 268 quintali di riso!

INGREDIENTI

pwe 4 persone

320 g di riso carnaroli

mezza cipolla

3 cucchiai d’olio e.v.o

una costa di sedano

un melograno

un lt di brodo vegetale

un bicchiere di vino bianco secco

una noce di burro

40 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Tagliate il melograno a metà e spremetene una metà nello spremi agumi ricavando circa 30/40 ml di succo poi sgranate qualche chicco e tenetelo da parte.

Affettate finemente la cipolla poi mettetela a soffriggere in una casseruola antiaderente assieme a 3 cucchiai di olio.

Versate il riso e fatelo tostare 2 minuti.

Aggiungete il bicchiere di vino e fatelo sfumare completamente poi incorporate il succo di melograno.

Coprite il riso con il brodo vegetale caldo e fate cuocere.

Portate il riso a cottura, mescolando ed aggiungendo poco brodo per volta.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro ed il formaggio.

Servite decorando con qualche chicco di melograno e 2 o 3 foglioline di menta.