Muffin salati ricotta e zucchine
Dopo i muffin dolci all’arancia vi propongo una versione salata fatta con le zucchine, la ricotta i cubetti di prosciutto e il parmigiano. Sono ottimi come finger food per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto delicato e gustoso.
L’impasto di base per questi muffin è molto semplice e veloce da preparare, e ben si presta ad essere arricchito con svariate verdure.
INGREDIENTI
Farina tipo 00 160 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 10 gr
Olio di oliva extravergine q.b.Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
Ricotta 80 g
Pomodori tipo ciliegino 12
Pepe Sale
Olio di semi di girasole (oppure di arachidi o mais) 80 ml
Zucchine di media grandezza 400gr
3 uova intere
100gr di formaggio cremoso (philadelphia)
50 gr di cubetti di prosciutto
PROCEDIMENTO
Tagliate a cubettini piccoli le zucchine, salatele, pepate e fatele soffriggere con un filo d’olio in una padella antiaderente.
In una ciotola Sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete lentamente il latte e l’olio poi unite la farina setacciata con il lievito , la ricotta, il philadelphia e il parmigiano. Sempre mescolando con una frusta aggiungete le zucchine che avete soffritto e i cubetti di prosciutto . Mettete il composto in una sac à poche e riempite i pirottini per muffin. (Inserendo precedentemente in ogni foro un pirottino di carta)
Infornate in forno caldo a 160° per 15/20 minuti e servite caldi
Provate a farlo è semplice!
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