Muffin mediterranei al profumo di basilico

Ho preparato questi Muffin mediterranei per il graditissimo invito a cena “virtuale” della mia cara amica Erika del blog http://www.giochidizucchero.ifood.it piacevolmente conosciuta a Torino in occasione della presentazione del libro Il gusto della terra .
Una volta al mese Erika invita a cena una blogger nella sua rubrica Indovina  chi viene a cena e questa volta ha gentilmente pensato a me 🙂 Normalmente io avrei portato un dolce a casa di un’amica ma siccome il suo blog è ricco di dolci meravigliosi di ogni tipo , ho deciso di optare per degli “informali” ma golosissimi  finger food adatti magari per un’apericena in amicizia!

INGREDIENTI
Per circa 8 muffin :

200 gr di farina 00
Un vasetto di yogurt bianco  (125ml)
60 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino romano grattugiato
2 uova
4 cucchiai di olio di semi
Mezza bustina di lievito istantaneo
Una manciata di olive taggiasche
8/10 pomodorini ciliegino
Un ciuffetto di foglie di basilico
Sale e pepe q.b

PREPARAZIONE :

Mettete nel mixer la farina con le uova, lo yogurt,  l’olio ,il lievito,  il parmigiano e il pecorino grattugiato, sale e pepe.
Azionate il mixer per pochissimi secondi giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete le olive ed i pomodorini precedentemente tagliati a piccoli tocchetti.
Mescolate bene tutti gli ingredienti ed infine unite le foglie di basilico spezzettate grossolanamente.

Riempite 8 pirottini da muffin con il ripieno senza arrivare al bordo poi infornate in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti finché non saranno gonfiati e  leggermente dorati.

Sfornate e lasciate  intiepidire leggermente. E buon appetito!

Grazie Erika per il tuo graditissimo invito ❤❤

@Mamma_gy