Torta soffice ricotta e fragole

Protagoniste indiscusse della Primavera sono le fragole ed io da buona amante dei dolci non posso che renderle onore cucinandole in tutte le “salse”!
Questa torta è  perfetta per la merenda, la sua morbidezza è dovuta alla ricotta aggiunta nell’impasto che assieme alle fragole le dona gusto e fragranza!

INGREDIENTI
250 g di farina 00
200 g di ricotta vaccina
180 g di zucchero semolato
60 g di burro
4 cucchiai di latte
3 uova medie
200 gr di fragole (non troppo mature)
La scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Lavate le fragole e tagliatele a tocchetti poi irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta ed il burro fuso poi raffreddato e continuate a mescolare con le fruste.
Setacciate la farina con il lievito sul composto ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungete i cucchiai di latte per aiutarvi ad amalgamare bene.
Grattugiate la scorza di un limone ed infine aggiungete metà dei tocchetti di fragola.
Imburrate ed infarinate una teglia da 24/16 cm di diametro e versatevi sopra l’impasto. Ponete a raggera il resto delle fragole ed infornate in forno caldo statico a 180° per circa 45/50 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente poi spolverate con poco zucchero a velo.

@Mamma_gy