Capresine al limoncello
Le capresine al limoncello sono delle mini torte Capresi in versione monoporzione. Ideali da portare a tavola oppure da utilizzare per un buffet.
Con queste dosi potrete anche preparare una torta e servirla in modo classico, magari per la festa della mamma.
La torta caprese è un dolce tipico al cioccolato ma esiste anche nella versione bianca al limone, si narra che abbia proprio la sua origine nella stupenda isola di Capri.
Questa torta è anche gluten free data l’assenza della farina.
INGREDIENTI
200 gr di mandorle tritate e tostate
160 gr di zucchero
100 ml di burro o olio e.v.o
100 gr di cioccolato bianco
5 uova
60 gr di fecola di patate
scorze grattugiate di due limoni bio
8 gr di lievito in polvere
un bicchierino di limoncello
zucchero a velo
qualche fettina di limone
lamponi e foglioline di menta fresca (per decorare)
PROCEDIMENTO
Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale nella planetaria per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Fate sciogliere il burro poi fatelo raffreddare, unite un paio di cucchiai di uova sbattute poi aggiungete la fecola di patate e la scorza grattugiata del limone.
Tritate finemente con un coltello il cioccolato bianco.
Unite alle uova sbattute prima il mix con burro e fecola poi le mandorle infine il cioccolato bianco e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Per ultima cosa aggiungete il bicchierino di limoncello.
Imburrate ed infarinate bene una tortiera da 22cm di diametro. Per fare la torta caprese è necessario lo stampo in alluminio leggero con i bordi svasati (che potrete trovare qui) ma se non la possedete andrà benissimo una tortiera con i bordi bassi.
Siccome le mandorle tendono ad appoggiarsi sul fondo infornate immediatamente la torta nel forno caldo a 200° per i primi 5 minuti poi abbassate a 165° per altri 45 minuti in forno statico.
La torta avrà all’interno una consistenza umida e fuori una crosticina croccante.
Lasciate raffreddare prima di capovolgere il dolce, se volete realizzare le porzioni monodose come le mie utilizzate un coppapasta per ritagliare la torta a tondi poi spolverateli con abbondante zucchero a velo. Guarnite con fettine di limone, lamponi e menta per un effetto scenografico.
Portate a tavola tutto lo stile di Capri con questa torta e con alcuni piccoli aggorgimenti che potrete trovare in questo bellissimo video di Dalani.
La massima espressione della “Dolce Vita”: Capri è uno dei posti più belli d’Europa. Il look dell’isola è caratterizzato da accenti decorativi che richiamano il mare, dettagli in argento e i colori accesi degli agrumi.
Aspetto di vedere le vostre versioni sui miei canali social, sarò felice di inserirle nei miei video della settimana!
Su instagram taggate sempre #lericettedimammagy , su Fb potete inviarmi le foto che saranno graditissime!
Ora potrete anche seguirmi su SNAPCHAT ed avere l’anteprima di tutte le mie ricette aggiungendomi come Mamma_gy ID gerbusca9 .
Alla prossima e solocosebuone a tutti!