Risotto al cavolo rosso e parmigiano con cipolle rosse caramellate

Ciao a tutti!  Oggi vi propongo un risotto sfizioso preparato con il cavolo rosso e il parmigiano servito con l’aggiunta delle cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico e scaglie di parmigiano. È un primo semplice e gustoso pronto in meno di 20 minuti, provate a farlo!

INGREDIENTI

160gr  di riso Carnaroli
Mezza cipolla bionda
Circa 150 gr di cavolo rosso
Brodo di carne  (circa mezzo litro)
Mezzo bicchiere di vino bianco
80 gr di parmigiano grattugiato più  alcune scaglie per decorare
Una tazzina di aceto balsamico
Una cipolla rossa
2 cucchiaini di zucchero di canna
Burro una noce
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate a giulienne il cavolo rosso e mettetelo a sbollentare per 5 minuti e scolatelo.
Intanto preparate il soffritto con la cipolla bionda poi fate appassire cipolla e il cavolo  con un filo d’olio.
Mettete a dorare il riso per un minuto con il soffritto poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete poco alla volta il brodo di carne continuando a mescolare finché il riso non sarà cotto. (Circa 15 Min )
Mentre cuoce il riso affettate grossolanamente  una cipolla rossa e fatela soffriggere un minuto con un filo d’olio poi aggiungete una tazzina di aceto balsamico e fatelo sfumare con 2 cucchiaini di zucchero di canna. Lasciate cuocere per pochi minuti.
Quando il riso sarà pronto fatelo mantecare coperto per alcuni minuti con una noce di burro, una spolverata di pepe e il parmigiano grattugiato. Servite il riso appoggiando sopra delle scaglie di parmigiano e le cipolle caramellate

Provate a farlo è  semplice!
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