come fare i biscotti vegani al cioccolato

Biscotti vegan al cioccolato

15 Febbraio 2018Germana Busca

I biscotti al cioccolato vegan e senza burro, latte e uova sono leggerissimi e super sani, perfetti per la colazione o una golosa pausa caffè senza sensi di colpa!

Il momento del caffè è sempre stato magico fin da ragazza, con mia mamma lo sorseggiavamo chiacchierando come due amiche sempre accompagnato da qualche biscottino al cioccolato. Adesso mia mamma per motivi di salute non può più mangiare tanti dolci per cui ho pensato ad una ricetta golosa ma sana per non rinunciare al nostro momento del caffè!

Ho utilizzato una miscela di acqua e caffè miscela 100% arabica Ethiopia delle nuovissime capsule nespresso Cradle al posto del latte per un’aroma ancora più profumato.

INGREDIENTI

200 g di farina 00

100 g di farina di riso

60 g di zucchero di canna

60 g di cioccolato fondente tritato

40 g di noci e mandorle tritate

4 cucchiai di olio di semi di arachidi

2 cucchiaini rasi di lievito istantaneo per dolci

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

50 ml di caffè lungo

150 ml di acqua

una punta di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)

PROCEDIMENTO

Tritate finemente il cioccolato fondente con il coltello e tenetelo da parte.

Inserite nel mixer le noci e le madorle ed iniziate a tritarle abbastanza finemente ma senza ridurle in farina.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti senza i liquidi (miscela di acqua e caffè) e il cioccolato tritato.

Azionate il mixer 10 secondi in modo da amalgamare tutti gli ingredienti poi iniziate ad incorporare il liquidi poco per volta continuando a mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto compatto, nel caso in cui l’impasto sia troppo sbricioloso aggiungete pochissima acqua per volta, le caso contrario poca farina di riso.

Per ultima cosa aggiungete il cioccolato tritato e mescolate brevemente.

Trasferite il composto in frigorifero per mezz’ora.

Formate delle palline di circa 3 cm di diametro e schiacciatele con le dita.

Rivestite una teglia con la carta da forno e disponetele sopra lasciando poco spazio tra un biscotto e l’altro.

Spolverate la superficie con poco zucchero di canna.

Fate cuocere i biscotti in forno caldo statico a 180° C per circa 15/18 minuti, appena sfornati saranno ancora morbidi, raffreddandosi diventeranno più croccanti.