Quiche Lorraine
Ecco come fare la QUICHE LORRAINE la famossima torta salata alla francese, ne esistono molte versioni, io l’ho preparata con la brisée fatta in casa e gli ingredienti base originali!
Un piatto buono sia caldo che freddo perfetto da preparate anche in anticipo per buffet o pic-nic.
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 10 Minuti
- Tempo di cottura: 45 Minuti
- Tempo Totale 1 Ora
- Persone: 6/8 persone
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
1 rotolo di pasta brisée oppure:
- 250 g farina, 00
- 130 g burro , freddo
- 70 ml acqua , freddissima
- 4 g sale
Per il ripieno:
- 3 uova
- 1 presa sale
- pepe e noce moscata
- 150 g panna , fresca
- 125 ml latte, fresco
- 100 g formaggio, tipo groviera
- 200 g pancetta, a cubetti
Procedimento
Per la brisée
- 1)
Impastate tutti gli ingredienti freddi assieme con il mixer oppure a mano, formate un panetto, rivestitelo con la pellicola e mettetelo a riposare per 30 minuti in frigorifero.
Per il ripieno:
- 1)
Spaccate le uova in una ciotola con una presa di sale, pepe e noce moscata.
- 2)
Sbattete le uova ed aggiungete il latte con la panna.
- 3)
Prendete il panetto dal frigorifero, stendete una sfoglia sottile e rivestite la tortiera con la pasta brisée, bucherellate il fondo poi disponete sulla pasta la pancetta ed il formaggio a listarelle.
- 4)
Versate sopra il composto di uova.
- 5)
Fate cuocere in forno ventilato caldo a 160° per circa 40/45 minuti finché sarà bella dorata (sulla parte medio bassa del forno)
GUARDATE la VIDEORICETTA completa sulla mia pagina di Instagram.