Crostata ai Kiwi

19 Gennaio 2021Germana Busca

Oggi prepariamo la
CROSTATA DI FRUTTA CON LA CREMA PASTICCERA FURBA, buonissima e velocissima da preparare a prova di pasticcione con il metodo infallibile di Dario Bressanini!

Una torta fresca e deliziosa con un carico di vitamina C perfetta anche con la frutta invernale.

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Crostata ai Kiwi

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

Per la frolla

  • 300 g farina, 00
  • 120 g zucchero, semolato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 160 g burro
  • 1 pizzico sale
  • 1 scorza limone

per la crema pasticcera veloce

  • 500 ml latte, fresco
  • 100 g tuorli d'uovo, circa 5
  • 40 g amido di mais
  • 100 g zucchero
  • 1 bacca vaniglia

Per decorare

  • 6 Kiwi, fettine
  • 2 Mandarini , spicchi

Procedimento

Per la frolla

  • 1)

    Montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone poi aggiungete un tuorlo alla volta ed infine la farina setacciata.
    Impastate brevemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.
    Formate un panetto e rivestitelo con la pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero almeno 2 ore.

  • 2)

    Trascorso questo tempo stendete l’impasto tra due fogli di carta forno con il mattarello e ottenete una sfoglia di circa mezzo cm.
    Disponetela sulla tortiera e ritagliate i bordi in eccesso poi coprite la superficie con un disco di carta forno e fatela cuocere “in bianco” con sopra dei legumi secchi o gli appositi pesetti per circa 25 min in forno caldo statico a 180 gradi.

Per la crema

  • 1)

    Mescolate bene l’amido in una ciotola capiente con una frusta ed aggiungete 4 cucchiai di latte presi dal totale e formate una pastella, unite le uova leggermente sbattute e create una crema liquida

  • 2)

    Mettete a bollire il latte in una casseruola assieme allo zucchero e alla stecca di vaniglia incisa a metà e portate ad ebollizione (che sia bello bollente mi raccomando!).

  • 3)

    Togliete la vaniglia e versate il latte bollente nella ciotola con le uova e mescolate energicamente per alcuni secondi finché non si solidifica la crema.
    Se dovesse faticare ad addensarsi mettete 10 secondi il composto sul fuoco continuando a mescolare. Fate raffreddare copreto con la pellicola da cucina a contatto con la crema.

Per guarnire

  • 1)

    Pulite la frutta e tagliatela a fettine poi ricavate gli spicchi dal mandarino.

  • 2)

    Farcite il guscio di frolla con uno strato di crema pasticcera fredda e la frutta fresca a piacere.

Buona merenda!

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A presto e solocose buone a tutti!

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