Crostata ai Kiwi

Procedimento

Per la frolla

• 1)

  Montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone poi aggiungete un tuorlo alla volta ed infine la farina setacciata.
  Impastate brevemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  Formate un panetto e rivestitelo con la pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero almeno 2 ore.

• 2)

  Trascorso questo tempo stendete l’impasto tra due fogli di carta forno con il mattarello e ottenete una sfoglia di circa mezzo cm.
  Disponetela sulla tortiera e ritagliate i bordi in eccesso poi coprite la superficie con un disco di carta forno e fatela cuocere “in bianco” con sopra dei legumi secchi o gli appositi pesetti per circa 25 min in forno caldo statico a 180 gradi.

  

Per la crema

• 1)

  Mescolate bene l’amido in una ciotola capiente con una frusta ed aggiungete 4 cucchiai di latte presi dal totale e formate una pastella, unite le uova leggermente sbattute e create una crema liquida

• 2)

  Mettete a bollire il latte in una casseruola assieme allo zucchero e alla stecca di vaniglia incisa a metà e portate ad ebollizione (che sia bello bollente mi raccomando!).

• 3)

  Togliete la vaniglia e versate il latte bollente nella ciotola con le uova e mescolate energicamente per alcuni secondi finché non si solidifica la crema.
  Se dovesse faticare ad addensarsi mettete 10 secondi il composto sul fuoco continuando a mescolare. Fate raffreddare copreto con la pellicola da cucina a contatto con la crema.

Per guarnire

• 1)

  Pulite la frutta e tagliatela a fettine poi ricavate gli spicchi dal mandarino.

• 2)

  Farcite il guscio di frolla con uno strato di crema pasticcera fredda e la frutta fresca a piacere.