Melanzane impanate

Germana Busca

Preparazione: 20 Minuti

Tempo di cottura: 10 Minuti

Persone: 4 persone

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melanzane impanate

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane, 500 g circa
  • 150 g pangrattato
  • 70 g parmaigiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g prezzemolo
  • 1 presa sale fino
  • 2 uova
  • q.b farina
  • 1 lt olio di semi di arachidi, per friggere

Procedimento

  • 1)

    Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm, salatele e lasciatele spurgare per 15 minuti poi tamponatele molto Bene con un figlio di carta assorbente.

  • 2)

    Nel frattempo tritate in un mixer le foglie di prezzemolo con l’aglio ed il parmigiano.
    Unite questo mix al pangrattato.

  • 3)

    Passate ogni fetta di melanzana prima nella farina poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato aromatico.

  • 4)

    Fate cuocere pochi minuti per lato in olio bollente di semi.
    Oppure 15 minuti 200° friggitrice ad aria

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