Risotto al sedano e limone

Oggi vi propongo un risotto semplice e fresco: il risotto al sedano e limone, due ingredienti rinfrescanti che daranno un tocco di leggerezza e digeribilità al nostro piatto. Il risultato sarà un risotto delicato, dal sapore talmente fresco e profumatissimo  che potrebbe essere perfetto per una ricetta estiva!

INGREDIENTI

Per 4 persone:
350 gr di riso Carnaroli
Un litro di brodo
Mezza cipolla bionda
2 gambe di sedano bianco
Un limone non trattato
Mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Una noce di burro

PROCEDIMENTO
Preparate circa un litro di brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Pulite 2 gambe di sedano lavandolo e  togliendo i fili.
Fate un trito fine con il sedano e mezza cipolla poi fateli soffriggere con un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungete al soffritto il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti poi versate mezzo bicchiere di vino bianco con il succo di mezzo limone e fate sfumare.
Tagliate finemente alcune scorzette di limone e mettetele a cuocere nel riso.
Aggiungete l’ acqua del brodo poco alla volta fino a completare la cottura del risotto.
Spegnete il fuoco ed aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, una noce di burro e una bella spolverata di pepe nero. Lasciate mantecare per 3  o 4 minuti.

@Mamma_gy