Chiffon cake al cocco
Ciao!!! Finalmente on line la ricetta della torta spettacolare e buonissima che ho fatto ai miei ospiti a Capodanno!
La Chiffon cake al cocco è una torta alta soffice e leggera come una nuvola. La sua morbidezza è dovuta all’utilizzo del cremor tartaro e al metodo di raffreddamento che necessita di un particolare stampo da chiffon cake che si può trovare nei negozi di casalinghi.
È usata in America come classico ciambellone da colazione oppure come base per torte più elaborate.
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
70 gr farina di cocco
300 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di cremor tartaro
2 pizzichi di sale
Scorza di arancia
190 di acqua
125 olio.di semi
Crema di guarnizione:
Panna da montare
Mascarpone
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina “00” con la farina di cocco in una ciotola grande e unite la bustina di lievito, il cremor tartaro e la scorza di un arancio.
In un’altra ciotola montate con una frusta solo i 6 tuorli con 2 pizzichi di sale insieme allo zucchero. Aggiungete ai tuorli l’olio e l’acqua ed infine, sempre mescolando, le farine a pioggia.
Ora montate a neve ferma i 6 albumi e incorporateli molto delicatamente all’altro composto usando un cucchiaio di legno e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria nell’impasto.
Trasferite il tutto nello stampo da chiffon in alluminio che non necessita di essere imburrato ed infornate nella parte bassa del forno caldo statico a 160° per 50 minuti poi per altri 10 minuti a 180°.
Estraete il dolce e capovolgetelo apoggiandolo sugli appositi piedini dello stampo e lasciatela raffreddare finché non si stacchera’ da sola dallo stampo. Ci potrebbero volere anche un paio di ore in cui il dolce prenderà aria e diventerà bello soffice.
Quando si sarà staccata aiutatevi con un coltello a lama lunga e sottile per staccare la parte superiore.
Ora potrete gustarla al naturale con una spolverata di zucchero a velo oppure, come me, potete creare una crema montando un bricchetto di panna fresca e 125 gr di mascarpone con lo zucchero a velo ed inserirlo in una sac à poche e decorare a piacere anche con frutta fresca!
Vi assicuro sarà deliziosa!!!
@Mamma_gy