La Cake al forno con ricotta e zucchine è una sorta di frittata cotta nel forno, molto leggera e sfiziosa. Un secondo vegetariano che, se siete di fretta, si può anche cucinare in pochissimi minuti nel forno a microonde.Questa torta salata viene preparata con tutti ingredienti a crudo insaporiti da una leggera spolverata di curry, inoltre se siete intolleranti al lattosio potete utilizzare il latte Zymil e la ricotta senza lattosio per una versione ancora più leggera completamente lattosio free!

INGREDIENTI

5 cucchiai di farina

2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate

Una zucchina piccola

1 uovo

50 gr di ricotta fresca

3 cucchiai di latte intero Zymil

1 cucchiaino di curry in polvere

2 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Grattugiate la zucchina ed amalgamatela con una forchetta alla ricotta.

Sbattete l’uovo con il sale, pepe e curry poi aggiungete l’olio a filo ed il latte.

Unite la farina ed il lievito e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

Aggiungete al composto la ricotta con le zucchine ed il formaggio grattugiato.

Ponete l’impasto in una terrina legermente unta con un filo d’olio.

Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti (finchè la torta non si rassoda) oppure nel microonde alla massima temperatura per tre minuti e mezzo.

Guarnite con qualche fogliolina di salvia e servite ancora calda.

Buon appetito!

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

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