Le polpette di quinoa e zucca sono un delizioso finger food autunnale, o unsecondo piatto veggie gustoso e leggero perchè cotto al forno.

Sono semplicissime da preparare e sono adatteo anche per un aperitiv o un buffet di antipasti.

Possono essere una valida alternativa ad un secondo di carne se avete a cena amici vegetariani!

INGREDIENTI

250 gr di quinoa lessata

250 gr di zucca gialla lessata

80 gr di parmigiano grattugiato

un uovo intero

30 gr di pangrattato

30 ml di latte ( io digeribile Zymil)

una bella grattugiata di noce moscata

peperoncino

sale

Pangrattato per impanare

olio e.v.o

PROCEDIMENTO

Lessate la quinoa e lasciatela raffreddare.

Lessate la zucca tagliata a tocchetti poi strizzatela molto bene e riducetela in purea con una forchetta.

Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e regolate di sale, una bella grattata di noce moscata e un pizzico di peperoncino.

Se il composto dovesse risultare ancora troppo molle ed appiccicoso unite ancora un cucchiaio di pangrattato.

Amalgamate molto bene con una forchetta tutti gli ingredienti.

Formate delle palline con l’impasto grandi come una noce e passatele nel pangrattato.

Disponete le polpette su una teglia foderata di carta da forno e spennellatele con poco olio e.v.o.

Fate cuocere in forno caldo ventilato a 200° per almeno 20 minuti, finché le polpette non saranno belle dorate.

Sfornate e servite ancora calde.

In collaborazione con Zymil

Provate a rifare questo sformato, scattate una foto e taggate

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

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