Torta savoiarda al cacao

27 Febbraio 2020Germana Busca

La torta savoiarda al cioccolato è un dolce antico di origine piemontese, una torta senza burro e senza olio e ricorda moltissimo come consistenza e sapore il biscotto savioardo appena sfornato.

Nella nuova edizione del 1934 de “Il Talismano della felicità” si trova laricetta del Gateau de Savoie un dolce fatto esclusivamente con tuorli ed albumi montati a neve fermissima.

Velocissima e semplice da preparare è ideale sia per la merenda che la prima colazione.

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Torta savoiarda al cacao

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 35 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 180 g zucchero, semolato
  • 50 g fecola di patate
  • 20 g farina, 00
  • 4 uova
  • 20 g cacao amaro, in polvere
  • 2 gocce limone
  • 1 bustina vanillinina, o semini di una bacca

Procedimento

  • 1)

    Separate i tuorli dagli albumi.

  • 2)

    Sbattete i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bello gonfio e chiaro.

  • 3)

    Incorportate al composto la fecol, la farina e la vanillina precedentemente setacciate.

  • 4)

    Montate a neve fermissima gli albumi con 2 gocce di limone poi incorporateli molto delicatamente all’impasto con dei movimenti dal basso verso l’alto.

  • 5)

    Trasferite l’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata ed infarinata.

  • 6)

    Fate cuocere il dolce in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti (se ventilato a 170°).

  • 7)

    Sfornate, lasciate intiepidire poi spolverate con abbondante zucchero al velo.

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A presto e solocose buone a tutti!

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