Torta salata alla zucca

Procedimento

• 1)

  Tagliate la zucca pulita a piccoli cubetti e fatela cuocere per circa 10 minuti in una padella con un filo d’olio e.v.o ed una tazzina di acqua, coperta con un coperchio.

  

• 2)

  Quando la zucca risulta bella morbida trasferitela in un contenitore dai bordi alti, regolate di sale pepe e frullate il composto con un minipimer fino a ridurlo in purea.

  

• 3)

  Stendete la pasta sfoglia o la brisèe su una teglia da 24 cm ricoperta di carta da forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

  

• 4)

  In una ciotola capiente lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato poi aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo leggermente sbattuti con un pizzico di sale.

• 5)

  Unite all’impasto i cubetti di speck, la purea di zucca e qualche fogliolina di timo fresco e mescolate bene il tutto.

  

• 6)

  Versate l’impasto sulla sfoglia e richiudete i bordi in eccesso.

  

• 7)

  Fate cuocere in forno ventilato caldo a 170° per circa 35 minuti.

   

• 8)

  Estraete dal forno e lasciate intiepidire prima di gustare (così il ripieno si solidificherà leggermente).