Pomodorini confit

30 Aprile 2019Germana Busca

I pomodorini confit sono dei piccoli sfiziosissimi pomodori caramellati in forno con zucchero, erbe aromatiche, sale e olio.

Si possono utilizzare per accompagnare piatti di pesce, pesce o anche per condire la pasta.

Il metodo confit è molto semplice da realizzare bisogna però avere tempo a disposizione perché prevede una cottura in forno di un’ora e mezza.

Il confit è una tecnica di cottura alla quale posso essere sottoposti diversi alimenti: si va dalla frutta agli ortaggi, per arrivare fino alla carne.
Le prime ricette che sfruttavano la tecnica del confit risalgono alla Francia medievale, dove era utilizzata soprattutto come metodo per allungare i tempi di conservazione degli alimenti (confire in francese significa conservare).
Esistono diversi tipi di confit. Alcuni, a base di zucchero, riguardano principalmente la frutta; altri la carne, come ad esempio il confit d’anatra che, si dice, fosse cotta ad immersione nel grasso d’oca; oppure, ancora, a base di aceto per altri tipi di verdure. Ciò che accomuna tutti questi tipi di confit è la bassa temperatura utilizzata. Si tratta sempre di preparazioni  lo stesso principio: lasciare inalterati sapori e consistenze ed eliminare l’acqua che altrimenti farebbe deperire molto più velocemente l’alimento.

Stampa la ricetta

Pomodorini confit

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 1 Ora 30 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 40 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g pomodorini, Ciliegino, datterino o Piccadilly
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • mezzo spicchio aglio
  • 1 mazzo erbe aromatiche fresche, timo, maggiorana, prezzemolo,basilico, erba cipollina
  • q.b. sale fino
  • 1 tazzina olio e.v.o

Procedimento

  • 1)

    Lavate i pomodorini ed asciugateli poi tagliateli a metà e poneteli su una teglia rivestita di carta da forno.

  • 2)

    Preparate un trito con tutte le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio.

     

  • 3)

    Salate la superficie dei pomodorini e cospargeteli con poco zucchero di canna.

  • 4)

    Aggiungete il trito di erbe eromatiche e aglio su tutti i pomodori.

  • 5)

    Irrorate con olio e.v.o.

  • 6)

    Fate cuocere in forno Statico caldo a 140° per  un, ora e mezza.

Un piatto gourmet davvero delizioso!

Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram!

instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ricetta Precedente Prossima Ricetta
Translate »