Poke cake di Natale

20 Dicembre 2018Germana Busca

La Poke cake è un dolce molto goloso nato in America attorno agli anni ’70. La particolarità di questa torta è che viene bucata la superficie utilizzando il retro di un cucchiaio di legno (da qui “poke”, ossia infilzata) e riempita con una ganache al cioccolato o marmellata o una gelatina di frutta.

Viene sucessivamente decorata con la panna montata e guarnita con riccioli di cioccolato, frutta oppure ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.

Ho realizzato la mia versione natalizia della Poke cake al cioccolato, ma voi potete prepararla per le vostre occasioni speciali perché è un dolce scenografico ma facile da realizzare!

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Poke cake al cioccolato

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora

Una torta natalizia facile e scenografica

Ingredienti

Per la torta al cioccolato (diametro 22 cm)

  • 220 g farina , 00
  • 120 g burro, oppure 90 ml di olio di semi
  • 60 g cacao, amaro in polvere
  • 160 G Zucchero , Semolato
  • 3 uova
  • 70 ml latte, fresco
  • 1 bustina lievito istantaneo, per dolci

Per la ganache al cioccolato

  • 200 g cioccolato fondente, 75%
  • 180 g panna da montare

Per guarnire

  • 300 ml panna da montare
  • 3 cucchiai zucchero al velo
  • zuccherini, caramelline o riccioli di cioccolato, a piacere

Procedimento

Per la torta

  • 1)

    Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso poi fatelo raffreddare.

    Sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche (o la planetaria) per almeno 3 o 4 minuti fino ad ottenere un composto bello gonfio, chiaro e spumoso.

    Aggiungete il burro (o l’olio) a filo continuando a sbattere.

    Unite poco alla volta la farina setacciata con il cacao amaro ed il lievito (cercando di evitare grumi).

    Unite il latte e Mescolate bene l’impasto con un cucchiaio di legno.

  • 2)

    Imburrate ed infarinate bene una tortiera con cerniera, versatevi l’impasto livellando la superficie.

    Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti.

    Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

  • 3)

    Lasciate raffreddare molto bene la torta poi con la parte terminale del manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori su tutta la superficie della torta senza affondare troppo.

Per la ganache

  • 1)

    Mentre la torta si raffredda reparate la ganache: tritate il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola. Mettete la panna in una piccola casseruola antiaderente e portatela a bollore.
    Aggiungete il restante cioccolato fondente tritato finemente e dopo qualche istante e mescolate energicamente. Riempite i fori della torta con la ganache. Lasciate riposare la torta almeno per un paio di ore prima di decorarla con la panna.

Per decorare

  • 1)

    Montate a neve la panna con lo zucchero a velo poi ricoprite la superficie della Poke cake aggiungendo le decorazioni a vostro piacere.

Preparatela per una festa di Natale effetto WOW!

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A presto e BUONE FESTE a tutti!

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