Pesto di cavolo cappuccio viola

31 Gennaio 2020Germana Busca

Il pesto di cavolo viola è un condimento perfetto sia per condire la pasta ma anche sfizioso per guarnire crackers, tartine e da accompagnare verdure crude.

Il cavolo cappuccio viola, mangiato a crudo ha ottime proprietà nutritive, stimola il metabolismo, ha un bassissimo indice glicemico ed ah anche pochissime calorie!

Lo potete utilizzare per condire un piatto di pasta integrale aggiungendo 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, poca acqua della pasta e qualche scaglia di mendorla tostata.

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Pesto di cavolo cappuccio viola

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Totale 10 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g Cavolo cappuccio viola
  • 40 g pinoli
  • 40 g mandorle
  • mezzo spicchio aglio
  • succo mezzo limone
  • 50 ml olio e.v.o
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • 1)

    Lavate e pulite il cavolo viola e tagliatelo grossolanamente.

  • 2)

    Mettete nel mixer mandorle e pinoli con rosmarino e aglio e fate un trito.
    Aggiungete il cavolo (a crudo) con il succo di limone e l’olio poi regolate di sale e pepe e tritate il tutto fino ad ottenere una crema.

  • 3)

    Se volete utilizzarlo per condire la pasta aggiungete 50 g di Parmigiano grattugiato e poca acqua della pasta per stemperare il pesto.

Colorato, sano e gustoso!

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A presto e buone feste a tutti!

 

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