Panini all’olio
I panini all’olio sono dei deliziosi e sofficissimi bocconcini di pane ideali da farcire con imbottiture dolci o salate.
Leggermente croccanti fuori e morbidissimi dentro, perfetti per accompagnare un pasto o per la merenda o la prima colazione spalmati con burro e marmellata.
La preparazione è piuttosto semplice, occorre solo avere un po’ di pazienza per il tempo necessario alla lievitazione, potete lasciarli al naturale oppure guarnirli con semi di sesamo o papavero ed utilizzarli per realizzare dei deliziosi burgher.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 3 Ore
- Tempo di cottura: 30 Minuti
- Tempo Totale 3 Ore 30 Minuti
- Persone: 12 panini
Ingredienti per 12 panini
- 500 g farina, 0
- 300 ml acqua tiepida
- 50 ml olio, di semi (o di oliva)
- 15 g sale
- 10 g lievito di birra , fresco
- 2 cucchiaini rasi zucchero
Procedimento
- 1)
Fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua prese dal totale ed un cucchiaino raso di zucchero, aggiungete 2 cucchiai di farina, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.
- 2)
In una ciotola capiente (o con la planetaria con il gancio) unite la farina con il resto dell’acqua, l’olio e la micela con il lievito ed iniziate ad impastare energicamente.
- 3)
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto ed omogeneoi che non si appiccica alle dita, infine aggiungete il sale e continuate ad impastare finchè non sarà completamente assorbito.
- 4)
Formate una palla, incidetela sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare almeno 2 ore fino al raddoppio del suo volume.
- 5)
Trascorso questo tempo prendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata.
Per fare i panini arrotolati dovrete stendere una sfoglia di un cm con l’aiuto di un mattarello e ricavare 12 striscie lunghe e strette circa 7/8 cm poi arrotolatele su se stesse.
Per fare i panini tondi vi basterà formare delle palline di egiual misura.
- 6)
Ponete i panini su una leccarda foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti ancora 30 minuti, (io li ho cotti in una teglia appositamente studiata per arieggiare bene il pane).
- 7)
Spennellate bene tutta la superficie dei panini con una miscela di acqua ed olio di oliva prima di infornarli.
- 8)
Fate cuocere in forno statico caldo a 190° per circa 35 minuti finchè non saranno dorati in superficie.
Chi addenta il primo panino?
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A presto e tante cose buone a tutti!