Lasagne al salmone e zucchine

22 Dicembre 2019Germana Busca

Le lasagne al salmone, zucchine e granella di pistacchio sono un primo piatto ricco e gustoso perfetto da portare a tavola durante le festività natalizie ma anche per un pranzo domenicale.

Se siete di fretta potete utilizzare le sfoglie di pasta fresca già pronte oppure potrete utilizzare quelle fatte da voi!

Il ripieno è composto da una crema di formaggio fresco e mascarpone, zucchine tagliate sottilissime, salmone affumicato, besciamella e granella di pistacchio, una vera delizia!

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  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

per la besciamella

  • 800 ml latte
  • 70 g burro
  • 80 g farina
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico noce moscata

Per il ripieno

  • 100 g mascarpone
  • 150 g Formaggio fresco
  • q.b. sale e pepe
  • 8/10 sfoglie rettangolari pasta fresca
  • 2 zucchine
  • 200 g salmone affumicato
  • 30 g granella di pistacchio
  • 50 g Parmigiano grattugiato

Procedimento

  • 1)

    Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente poi versate tutta in una volta la farina e mescolate per un minuto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un roux cremoso.

    Versate il latte caldo sul composto, regolate di sale, pepe , noce moscata e continuate a mescolare per alcuni minuti finché la crema non inizia a rassodarsi.

     

  • 2)

    Amalgamate il mascarpone ed il formaggio fresco regolando di sale e pepe fino ad ottenere una crema .

  • 3)

    Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando o il pelapatate o la mandolina, l’importante è che le fettine siano sottilissime così non avrete bisogno di cuocerle prima (se desiderate potete grigliarle un minuto sulla piastra).

    Tagliate a striscioline sottili il salmone affumicato,

  • 4)

    Ponete sul fondo di una pirofina 3 cucchiai di besciamella e disponete il primo strato di pasta poi aggiungete un generoso strato di crema di formaggio, qualche zucchina ed alcune striscioline di salmone affumicato.

  • 5)

    Coprite il tutto con 2 cucchiai di besciamella e coprite con il secondo strato di pasta fresca

  • 6)

    Procedete in questo modo fino all’ultimo strato di pasta su cui agggiungerete un pò piu di besciamella, una bella spolverata di Parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi.

  • 7)

    Fate cuocere in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti.

Per tritare la granella di pistacchio, amalgamare il ripieno e preparare la besciamella ho utilizzato il mio nuovissimo alleato in cucina : Moulinex Companion XL, un robot multifunzione che trita, impasta, cuoce, monta panna e uova, cuoce al vapore e bassa temperatura e tante altre fantastiche funzionicome la cottura senza coperchio, studiata appositamente per ottenere squisite rosolature e che dispone di una speciale Base XL!

Articolo in collab. con Moulinex

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A presto e buone feste a tutti!

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