Galette de Rois alle mele

4 Gennaio 2020Germana Busca

La Galette des Rois è una ricetta di origine francese detta anche la  torta del re o torta dei Re Magi che si prepara in occasione dell’Epifania, un dolce di pasta sfoglia ripieno di crema frangipane alle mandorle.

Io ho preparato una mia rivisitazione con crema pasticcera alle mandorle e fettine di mela per renderla ancora più golosa.

Croccante fuori e morbida e scioglievole all’interno, una vera delizia!

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Galette de Rois alle mele

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 1 Ora
  • Tempo Totale 1 Ora 15 Minuti
  • Persone: 6 persone

Ingredienti

Per la crema pasticcera

  • 300 ml latte
  • 3 torli d'uovo
  • 70 g zucchero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 30 g farina
  • 50 g farina di mandorle
  • 1 rotolo pasta sfoglia , rettangolare
  • 2 mele
  • succo mezzo limone
  • 1 tuorlo d'uovo, per spennellare

Procedimento

Per la crema pasticcera alle mandorle

  • 1)

    Prima di tutto preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare bene:

    In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero poi incorporate ai tuorli la farina setacciata.

  • 2)

    Scaldate il latte in un pentolino assieme alla vaniglia.

  • 3)

    Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in 3 volte  e mescolando sempre con la frusta. Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata .

  • 4)

    Togliete la crema pasticcera dal fuoco ed aggiungete la farina di mandorle, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

  • 1)

    Sbucciate e affettate sottilmente le mele (privandole del torsolo) poi irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

  • 2)

    Strotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia, praticate dei forellini sulla superficie e spennellate bene tutti i bordi con il tuorlo sbattuto.

  • 3)

    Disponete su metà della sfoglia uno strato di fettine di mela, qualche cucchiaio di crema pasticcera alle mandorle (fredda) poi fate un secondo strato di mele.

  • 4)

    Ripiegate la sfoglia su se stessa e sigillate bene il bordo pressando con il dito e intagliate il bordo con un coltello.

    Spennellate tutta la superficie del dolce con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.

     

  • 5)

    Con la punta di un coltello praticate i classici decori a vostro piacere.

  • 6)

    Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti finchè la superficie non sarà bella croccante e dorata.

 

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A presto e buone feste a tutti!

 

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