Focaccia semi integrale allo yogurt

27 Gennaio 2020Germana Busca

La focaccia semi integrale con lo yogurt greco è una ricetta facile ma con una riuscita perfetta, l’impasto risulta molto morbido all’interno e con una crosticina croccante.

E’ una focaccia perfetta per la merenda, sia da farcire che per accompagnare taglieri di salumi e formaggi.

I tempi di lievitazione di questo panificato sono abbastanza veloci: in meno di tre ore otterrete un’impasto gonfio e pieno di bolle all’interno!

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Focaccia semi integrale allo yogurt

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 12 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 12 Minuti

Ingredienti

  • 300 g farina Integrale, o Manitoba integrale
  • 350 g farina, 0
  • 320 ml acqua , tiepida
  • 10 g lievito di birra fresco, opp 8 secco disidratato
  • 10 g zucchero
  • 15 g sale fino
  • 30 ml olio e.v.o
  • 125 g yogurt greco, o bianco

Per l'emulsione

  • 30 ml olio e.v.o
  • 100 ml acqua
  • q.b. sale grosso

Procedimento

  • 1)

    Prendete 100 ml di acqua dal totale e sciogliete il lievito con lo zucchero, lasciate riposare 10 minuti.

  • 2)

    In una planetaria (oppure anche a mano) versate le farine poi aggiungete il mix con il lievito, la restante acqua, lo yogurt, l’olio e, in un angolino lontano dal lievito, aggiungete il sale.

  • 3)

    Iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo che non si incolla alle mani.

  • 4)

    Ungete una ciotola, formate un panetto e lasciate lievitare almeno un’ora.
    Trascorso questo tempo piegate l’impasto un paio di volte su se stesso e lasciate ancora lievitare un’ora.

  • 5)

    Ungete una grande teglia da pizza rettangolare con olio di semi e stendete l’impasto formando dei piccoli solchi sulla superficie.
    Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia.

  • 6)

    Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia.
    Preparate un’emulsione con 100 ml di acqua, 30 ml di olio evo e sale grosso ed infine bagnate tutta la superficie della focaccia con questo mix.

  • 7)

    Fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 12 minuti finché la superficie non sarà bella dorata.

Assolutamente da provare!

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A presto e solo cose buone a tutti!

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