Il timballo di Paccheri al forno è un primo piatto ricco e scenografico adatto per un giorno di festa oppure da preparare per una cena tra amici.

Il guscio croccante di sfoglia renderà la vostra pasta ancora più golosa ed il ripieno di robiola e prosciutto renderà il tutto fresco e delicato.

Con il tutorial fotografico sarà semplicissimo prepararlo e farete un figurone!

paccheri-2

INGREDIENTI

per 4 persone

tempo di preparazione 45 min

tempo di cottura 45 minuti

320 gr di pasta formato Paccheri

un rotolo di pasta sfoglia

150 gr di prosciutto cotto

300 gr di robiola (formaggio fresco)

80 gr di Parmigiano grattugiato

un uovo intero

3 cucchiai di besciamella

noce moscata

olio e.v.o

Per guarnire:

50 gr di pistacchi di Bronte sgusciati

2 rametti di timo

paccheri al forno

PROCEDIMENTO

Mettete nel mixer il prosciutto a pezzetti, 40 gr di Parmigiano grattugiato ed azionate per 30 secondi.

procedimento paccheri

Incorporate al composto l’uovo, la robiola, regolate di sale e pepe, aggiungete ed amalgamate bene tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

timballo di pasta

Fate cuocere i paccheri e scolateli molto al dente, conditeli con pochissimo olio e.v.o. e lasciateli raffreddare separandoli uno dall’altro per evitare che si appiccichino.

Ponete la pasta sfoglia su una tortiera con cerniera (22 cm di diametro) foderata con la carta da forno e ritagliate i bordi in eccesso.

Bucherellate il disco di pasta con i rebbi di una forchetta.

Spalmate sulla superficie della pasta sfoglia 3 cuchhiai di besciamella , una spolverata di noce moscata e 4/5 cucchiai di ripieno al prosciutto.

Mettete il resto del ripieno dentro una tasca da pasticcere montando un beccuccio non troppo piccolo.

timballo di paccheri

Farcite tutti i paccheri senza riempirli eccessivamente e via via disponeteli in piedi nel guscio di pasta.

timballo di paccheri

Se avete avanzato del ripeno riempite gli spazi tra un paccchero e l’altro.

Spolverate con abbondante Parmigiano grattugiato.

timballo di paccheri

Cuocete in forno caldo a 190° per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo sfornate rapidamente , togliete il bordo della tortiera e infornate nuovamente per 5 minuti in modo che anche i bordi del timballo risulti croccante e dorato.

timballo di paccheri

A cottura ultimata guarnite con pistacchi tritati grossolanamente e qualche rametto e fogliolina di timo.

timballo di paccheri

Con questa ricetta partecipo al contest “Giri di pasta” per le categorie food photography e Cooking blog

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In bocca al lupo a tutti!

pasta al forno

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