Una delle cose che mi piace fare quando ho una mattinata libera è andare al mercato.Finalmente questa settimana sono riuscita a farci un giretto!

Il mercato in questa stagione ci offre colori caldi e sapori delicati come zucca, mele , pere, cachi, le buonissime castagne e non ultimi i prelibati funghi : un tripudio di sapori per le mie ricette!

Ho fatto un po’ di acquisti tra cui la pregiata varietà di zucca “violina” perfetta per fare risotti , siccome ho già fatto sia la torta di zucca che gli gnocchi è arrivato il momento di preparare un buon risottino con la ricetta della contadina che mi ha venduto la frutta e la verdura!

 

risotto 5

INGREDIENTI

per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli

250 gr di zucca pulita

un porro

un litro di brodo vegetale

50 gr di burro mezzo bicchiere di vino

peperoncino a piacere

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 PROCEDIMENTO

Preparate un litro di brodo di verdure poi colatelo con un filtro. (Se non avete tempo utilizzate un dado vegetale in un lt di acqua)

Lavate e tagliate la zucca a piccoli cubetti.

Private il porro delle foglie esterne poi tagliatelo a rondelle sottili.

Fate soffriggere la zucca a cubetti ed il porro con una bella noce di burro in una casseruola antiaderente e lasciatela cuocere almeno 10 minuti finchè non sarà morbida ( se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda).

Togliete la pentola dal fuoco e schiacchiate tutta la zucca con una forchetta poi rimettete il tutto sul fuoco.

Aggiungete il riso e fatelo tostare 2 minuti poi unite il vino bianco e fatelo sfumare completamente.

Fate cu0cere il riso mescolando continuamente ed aggiungendo 2 mestoli di  brodo alla volta  fino a completa cottura (c.ca 15 min).

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Aggiungete una spolverata di peperoncino a piacere ed una noce di burro poi lasciate mantecare alcuni minuti.

Gustate ancora caldo. Buon appetito!

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