I paccheri al forno sono un primo piatto ricco e gustoso, preparati con le punte di asparagi, besciamella e salsa al tartufo diventano raffinati e scenografici.

La preparazione è semplice è può variare a seconda della stagione, essendo il periodo giusto degli asparagi o ho optato per questa verdura ma se volete potrete sostituirli anche con zucchine o altre verdure a vostro piacere.

Per rendere il tutto ancora più profumato e speciale io ho aggiunto nella besciamella qualche cucchiaio della buonissima SALSA AL TARTUFO d’Alba presa sul sito Shopiemonte in cui si possono trovare il meglio delle eccellenze enogastronomiche piemontesi ed italiane e prodotti selezionati con materie prime di alta qualità.

 

paccheri al forno

INGREDIENTI

per 4 persone

400 gr di Paccheri

un mazzo di asparagi freschi

80 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di salsa tartufella  (facoltativa)

Besciamella:

30 gr di burro

30 gr di farina

300 ml di latte

sale pepe q.b.

un filo di olio e.v.o.

paccheri1

PROCEDIMENTO

Lavate gli asparagi e privateli della parte dura del gambo.

asparagi

Fateli cuocere a vapore per circa 15 minuti lasciandoli leggermente al dente (oppure fateli bollire).

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola antiaderente poi aggiungete la farina a pioggia iniziando a mescolare con una frusta per alcuni secondi fino a formare un roux (una cremina densa) a questo punto aggiungete il latte a filo continuando a mescolare fino a che la besciamella non inizierà ad addensare (ci vorranno un paio di minuti), se desiderate aggiungete 2 cucchiai di salsa al tartufo, regolate di sale pepe poi spegnete il fuoco e tenete da parte.

Fate cuocere i paccheri in acqua salata bollente, scolateli molto al dente e conditeli con pochissimo olio e.v.o per non farli appiccicare uno all’altro.

Ponete sul fondo di una pirofila da forno due cucchiaiate di besciamella poi adagiate i paccheri rivolti verso l’alto.

paccheri asparagi

Riempite i paccheri di besciamella aiutandovi con un cucchiaino.

Tagliate gli asparagi cotti a pezzetti di circa 3/4 cm poi inseriteli dentro i paccheri.

paccheri al forno

Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate in forno caldo a 200° a gratinare per una decina di minuti finchè non fanno la crosticina.

paccheri al fornopaccheri2

Buon appetito e solocosebuone a tutti!!

2 Comments

  • ricettevegolose

    7 aprile 2016 at 10:20

    Che bel piatto primaverile, meraviglioso! Per la foto ho già fatto i miei complimenti su photofood, è davvero rappresentativa di una stagione ed un piatto tanto gioiosi. Un abbraccio!

    1. lericettedimammagy

      7 aprile 2016 at 11:38

      Ciao Alice ti ringrazio tanto! Anche io sono affezionata a questa foto con la sedia? Ti abbraccio

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