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Buongiorno! Ieri sono andata a fare un giro di shopping tipicamente da foodblogger, quello dove si comprano complulsivamente “caccavelle”  abbastanza inutili ma tanto carine e perfette per le mie foto.  Il giro non è stato del tutto futile, ho scoperto un negozio Bio & nature  pieno di alimenti interessanti! Ho comprato innanzitutto farine, lievito e malto bio perché avevo già in mente di panificare nel fine settimana ed ecco qui il risultato : un pane scuro ai cereali aromatizzato all’aneto  (una spezia profumatissima)  perfetto per la prima colazione direi che con una bella spalmata di burro e marmellata è veramente il top dei top!

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INGREDIENTI

500 gr di farine multicereali miste
(Potete trovarle già pronte)
Io ho usato un mix di:
150gr di farina 00
125di farina integrale
75 di farina di Kamut
75 di farina di Segale
75 di farina di farro

300 ml di acqua tiepida
Una bustina di lievito di birra secco
Un cucchiaino di zucchero oppure di malto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 bei pizzichi di sale
Una manciata di semi di girasole  (facoltativo )
Un cucchiaio di foglie di ANETO essiccate (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

Mescolate bene le farine e disponetele in una ciotola molto capiente. Praticate il foro a fontana e versatevi l’acqua tiepida. Aggiungete negli angoli il lievito con lo zucchero  (o malto) , il sale,  i semi  di girasole e l’aneto.
Lavorate molto bene la pasta per amalgamare gli ingredienti ripiegando su se stesso l’impasto più volte per incorporare l’aria.
Dopo aver impastato per una decina di minuti formate una palla e lasciate riposare per mezz’ora.
Lavorate ancora la pasta piegandola su se stessa un paio di volte poi coprite e lasciate lievitare per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in due panetti e formate 2 filoncini praticando 3 taglietti sulla parte superiore.

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Ponete i filoni sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciateli riposare altri 10 minuti circa  (tempo che si scaldi il forno).
Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 25/30 minuti.

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Sfornate e lasciate intiepidire.
Se volete fare il pane con la macchina del pane dovrete soltanto invertire l’ordine per assemblare gli ingredienti : prima l’acqua poi le farine ,il lievito e tutti gli altri.

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Vi consiglio di gustare questo pane a colazione con una bella spalmata di burro e marmellata!

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E…solocosebelle. . . anzi solocosebuone! !

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@Mamma_gy

2 Comments

  • Alessandra Giovanile

    23 agosto 2015 at 17:03

    Adoro il pane ai cereali…ma tu hai scritto proprio la combinazione magica: pane burro e marmellata! E con questo, e approfittando delle temperature autunnali di questi giorni, mi sa che mi tocca proprio mettermi di nuovo ad impastare! 😀
    Un abbraccio!

    1. lericettedimammagy

      23 agosto 2015 at 17:05

      Eh eh io adoro mangiare pane e marmellata a colazione ? non ci sono biscotti o tortine che tengano il confronto e questo pane nero ci va proprio a nozze! Grazie Ale.

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