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mamma_gy

Siccome non sono una grande amante del pan di Spag

Siccome non sono una grande amante del pan di Spagna vi lascio la mia rivisitazione della torta mimosa, la CROSTATA, cheesecake MIMOSA 🌾 tre strati di pura goduria !! Siccome la Ricetta è lunghetta ve la lascio sul blog, cliccate qui ➡️ @mamma_gy e poi sul link scritto in azzurro!! Buona giornata amici e che il giallo 🟡🟡 sia di buon auspicio per tutti 😂😂🌾🟡 #tortamimosa #festadelladonna #giornatainternazionaledelladonna #dolcifattiincasa #dolciitaliani #dolcichepassione #merendaitaliana #giallo #gz #cucinarechepassione

Giovedì GNOCCHI!! Oggi vi spiego come fare gli G

Giovedì GNOCCHI!!
Oggi vi spiego come fare gli GNOCCHI di RICOTTA, semplicissimi e velocissimi da realizzare ma super buoni!!!
Ingredienti per 4 persone :
* 250 g ricotta vaccina, fresca
* 150 g farina, 00
* 60 g parmigiano, grattugiato
* 1 uovo intero
* q. b. sale e pepe
PROCEDIMENTO
 Sgocciolate la ricotta privandola dell’acqua. Lavorate la ricotta dentro ad una ciotola capiente con una forchetta assieme al parmigiano grattugiato, l’uovo il sale ed il pepe fino ad ottenere una cremina. Aggiungete la farina e cominciate ad impastare prima con la forchetta poi con le mani. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo liscio. Stendete l’impasto con le mani e realizzate un panetto rettangolare spesso un paio di centimetri. Staccate dall’impasto dei filoncini lunghi e stretti. Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi. Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato. Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella dove avete preparato il condimento.
Voi come li condite ??
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Amanti del cioccolato alzate la mano 🤚!! Oggi s

Amanti del cioccolato alzate la mano 🤚!! Oggi sulle Stories facciamo i BROWNIES quelli veri americani, umidi e morbidi dentro e con una crosticina croccante e libidinosa fuori 😋😋 io li ho decorati con le Noci pecan di @koro_it ma voi potete utilizzare la frutta secca che avete a disposizione!!

Codice GYKORO 5% di sconto su tutto il catalogo 😍

INGREDIENTI
Tortiera da 35x35 cm
200 gr di cioccolato fondente (meglio quello al 70%)
170 gr di zucchero di canna
una punta di un cucchiaino di lievito per dolci
200 gr di burro
4 uova medie
un pizzico di sale
estratto di vaniglia messo cucchiaino
150 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro i polvere
Per decorare NOCI PECAN

Setacciate la farina con il lievito, il cacao ed il lievito in una ciotola e tenete da parte.
Sminuzzate grossolanamente le tavolette di cioccolato fondente.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro tagliato a tocchetti mescolando fino a che il composto non sarà liscio e fluido.
Togliete dal fuoco ed unite lo zucchero e la vaniglia.

Aggiungete un uovo alla volta , un pizzico di sale, mescolando velocemente dopo ogni aggiunta.
Versate il mix con la farina setacciata con il lievito in tre fasi e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite uno stampo quadrato o rettangolare ma piccolo, con la carta da forno ungendo leggermente la teglia con burro o olio per fare aderire bene la carta.
Trasferite l’impasto nella teglia e livellatelo con una spatola poi adagiate sulla superficie le noci pecan.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30/35 minuti. La crosticina dovrà essere croccangte e l’interno morbido e umido.
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Arrivano le PATATE GUSTOSISSIME IN PADELLA con cip

Arrivano le PATATE GUSTOSISSIME IN PADELLA con cipolla e pancetta croccante, strepitosamente golose!!!!
Ingredienti per 4 persone
600 g di patate (io ho utilizzato quelle rosse con la buccia)
1 cipolla piccola
200 g di pancetta affumicata a listarelle o cubetti
1 noce di burro
Sale e pepe
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai di olio evo
Procedimento
Lavate benissimo le patate (soprattutto se usate quelle con la buccia)
Tagliatele a rondelle di circa mezzo cm e mettetele a bollire in acqua fredda per 5 minuti.
Fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente assieme alla pancetta con l’olio e una noce di burro in un tegame capiente.
Scolate molto bene le patate ed aggiungetele al soffritto.
Regolate di sale e pepe ed aggiungete gli aghetti di rosmarino.
Portate a termine la cottura girando sovente le patate.
Buon appetito!!
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#patate #potatoes #contorno #piattiitaliani #ricettadelgiorno #cucinare #secondopiatto #golosità #chebontà #buoncibo #mangiarebene #mangiarfood #food_super_pics #foodie #foodshare

Nuova ricetta salva cena TEGLIA DI SALSICCIA,PATAT

Nuova ricetta salva cena TEGLIA DI SALSICCIA,PATATE, ZUCCA e cipolla rossa, gustosa e speziata con il TRUCCHETTO per rendere le patate morbide dentro e croccanti fuori e la salsiccia succulenta e non secca! Curiosi? Vi aspetto sulle mie Stories 👩‍🍳
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L’ azienda @fiorani_e_c guarda al futuro con grande attenzione per le materie prime, la lotta contro gli sprechi e la sostenibilità!
La salsiccetta di vitello è pensata per chi vuole consumare questo prodotto facilmente. La preparano già pronta grazie al budello vegetale edibile. E’ certificata senza glutine e a tavola mette tutti d’accordo, grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone
6 salsiccette con vitello di Fiorani
4/5 patate medie
200 g di zucca pulita
1 cipolla rossa media
Olio evo
Sale e pepe
Rosmarino
Paprika dolce e curry in polvere.
1 tazzina da caffè di acqua
Procedimento
Lavate benissimo le patate con tutta la buccia poi tagliatele a fette di circa 2cm
Pulite la zucca e tagliatele a cubetti di circa 3 cm.
Fate sbollentare le patate per circa 7/8 minuti.
Pulite la cipolla e tagliatela a fette.
Scolate le patate e ponete tutti gli ingredienti in una pirofila.
Unite abbondante olio Extravergine di oliva, salate e pepate, aggiungete qualche ha detto di rosmarino, poi spolverate con un po’ di paprika dolce e una spruzzata di curry.
Massaggiate bene la carne e le verdure con tutto il condimento infine aggiungete una tazzina da caffè di acqua.
Fate cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 20 minuti poi gli ultimi cinque minuti azionate il grill per formare una crosticina sulle patate.
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Facciamo merenda, chi prepara il tea ☕️?? Oggi

Facciamo merenda, chi prepara il tea ☕️?? Oggi vi lascio la ricetta dei BISCOTTI AL MANDARINO E CARDAMOMO SENZA UOVA, e senza l’utilizzo di taglia biscotti !!
Perfetti anche per gli intolleranti al lievito e alle uova!!
Ingredienti per circa 25 biscotti
180 g di farina 00
70 g di farina di Mais fioretto
120 g di burro
100 g di zucchero semolato
Scorza di 2 mandarini
60 ml di succo di mandarino o clementina
1 cucchiaino di polvere di cardamomo (io ho tritato circa 20 g di cardamomo)
Sbattete con le fruste elettriche il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti assieme allo zucchero, la scorza di limone e la polvere di cardamomo fino ad ottenere un composto morbido.
Unite il succo di mandarino.
Aggiungete la farina 00 e quella di mais e mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un cilindro ed avvolgetelo nella pellicola da cucina poi trasferitelo in frigorifero per almeno 3 ore.
Estraete l’impasto dal frigorifero ed eliminate la pellicola poi impanate tutto il cilindro di frolla nello zucchero.
Tagliate il cilindro a fette di circa 5/6 mm poi trasferitele su una teglia rivestita di carta forno distanziandole bene tra loro.
Riponete la teglia in freezer per 15 minuti. (Questo è importante per non far perdere la forma ai biscotti durante la cottura!)
Fate cuocere in forno ventilato caldo a 170 gradi per circa 15/18 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Estraete i biscotti dal forno e NON toccateli per almeno 5 minuti perché saranno ancora morbidi, la frolla diventa friabile e croccante una volta fredda.
Spolverate con zucchero a velo
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CREMOSISSIMA e golosissima la PASTA ALLA CREMA DI

CREMOSISSIMA e golosissima la PASTA ALLA CREMA DI PATATE E SPECK CROCCANTE, un sughetto strepitoso che si scioglie in bocca 🤤🍝🤤 io ho utilizzato i Cavatelli ma voi potete utilizzare la pasta che avete a disposizione!!
SALVATE LA RICETTA PER TENERLA SEMPRE SOTTO MANO ✍🏻
Ingredienti per 4 persone
500 g di Cavatelli oppure 350 g di pasta secca corta.
200 g di patate con la buccia
200 ml di panna fresca da cucina
4 cucchiai acqua della pasta
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 noce di burro
Sale, pepe e noce moscata
150 g speck a listarelle
Gherigli di noce per decorare (facoltativo)

Lessate le patate con tutta la buccia, poi schiacciatele con lo schiacciapatate.
In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e versate la panna da cucina, aggiungete la purea di patate.
Regolate di sale pepe e noce moscata e mescolate bene per qualche minuto a fuoco lento.
Nel frattempo fate cuocere la pasta.
Per rendere il sughetto ancora più cremoso frullate tutto con un frullatore ad immersione, aggiungendo 3/4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

In un padellino fate soffriggere le lo speck a listarelle finché è bello croccante.
Unite lo speck alla crema di patate.
Condite la pasta con il vostro sughetto cremosissimo e, se necessario, aggiungete ancora un paio di cucchiai dell’acqua di cottura e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Guarnite i vostri piatti con qualche listarella di speck e alcuni gherigli di noce.
Vi aspetto sulle mie spalle storie per prepararla insieme. Buon appetito!!
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Post per gli amanti del Lievito Madre : Focaccia o

Post per gli amanti del Lievito Madre : Focaccia o Base per pizza fatta in giornata con il lievito madre
100 g di lievito madre rinfrescato attivo
700 g di Farina 0
400 ml acqua tiepida
15 g sale
3 cucchiai di olio
Procedimento:
Partite al mattino alle 8 a rinfrescare il lievito madre.
Dopo circa 3 ore (in inverno sarà più che raddoppiato) quindi Spezzettate il lievito madre attivo nell’acqua e lavoratelo con la foglia della planetaria fino a che diventa una schiumetta .
Aggiungete la farina ed impastate 2/3 minuti poi aggiungete il sale e l’olio e continuate ad impastare per 5 minuti a bassa velocità (se avete rinfrescato tardi e non avete abbastanza tempo aggiungete 2 g di Lievito di birra fresco per dare sprint all’ impasto).

Lasciate riposare coperto per 15 minuti poi fate le pieghe a portafoglio per almeno 2 volte ogni 20 minuti.
Riponete a lievitare l’impasto in una ciotola unta di olio fino al raddoppio dell’impasto (ideale una temperatura costante di 26 gradi) non superiore ai 28 e non inferiore ai 22 gradi.
Dividete l’impasto in due panetti e lasciatelo lievitare sulle teglie oliate ancora 1 ora coperto con la pellicola da cucina.
Stendete delicatamente l’impasto sulla teglia ben oliata e lasciate lievitare ancora 1 ora poi condite a vostro piacere.
Fate cuocere in forno caldo statico a 230 gradi (il tempo dipende dallo spessore delle vostre pizze)
N.B. State attenti perché la modalità lievitazione del forno può arrivare a più di 36 gradi ed il vostro LM potrebbe morire !

Buon appetito!!
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