Insalata di fagiolini,carote e feta con vinaigrette all'aceto balsamico

Si avvicina il caldo e il tempo di fare tante belle insalatine fresche.
Facendo un giretto al mercato ho comprato dei bellissimi fagiolini con cui ho sperimentato una nuova insalata a base di carote e fagiolini con l’aggiunta del formaggio Feta ( un formaggio greco leggero) e condita con una saporita vinaigrette aromatizzata all’aceto balsamico

INGREDIENTI 2
200gr di fagiolini freschi
4 o 5 carote grandi
Una confezione di formaggio Greco tipo Feta
Succo di limone
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite accuratamente la. Verdura.
Tagliate le carote a giulienne dello spessore di un fagiolino e mettete a bollire tutto insieme fino a completamento della cottura.
Tagliate la feta a cubetti.

Per la vinaigrette:
2/3 di olio extravergine di oliva
1/3 di aceto balsamico
Sale e pepe
Il succo di mezzo limone
Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti ed usateli per condire la vostra insalata.

Buon appetito!

@Mamma_gy