Christmas snowballs (biscotti croccanti al cocco)

Natale è alle porte e l’atmosfera è sempre più magica: preparativi per i cenoni, ultimi regali da impacchettare,  addobbi e luci da sistemare, ma quest’ anno sembra solo mancare una cosa: la neve!

Tutti quanti ci immaginiamo un Bianco Natale accanto al caminetto guardando la neve che cade dal cielo..ma sembra che quest’anno non avremo questo privilegio quindi ho deciso di ricreare un piccolo paesaggio innevato con dei biscottini tondi a forma di palle di neve utilizzando la farina di cocco, uno degli indredienti che mi è rimasto della meravigliosa  mistery box donatami dalla VENTURA FRUTTA SECCA

L’esperienza con Ventura è stata bellissima, questa azienda ha scelto 6 foodblogger ed amiche bravissime che hanno creato piatti strepitosi( Assunta ,ketty, Sara e Laura,Vatinee) ed io ho dovuto impegnarmi molto per creare una ricetta speciale che ricreasse tutta l’atmosfera del natale!

INGREDIENTI

100gr più 50 grdi farina di cocco

2 albumi d’uovo

100 gr di burro fuso

150 gr di zucchero

50 gr di ricotta vaccina

100 gr di farina 00

80 gr di nocciole e mandorle tritate

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi a neve ferma.

Mettete in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, 100 gr di  farina di cocco, la frutta secca tritata, la ricotta ed il burro fuso e mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti.

Unite molto delicatamente gli albumi al resto del composto poi formate delle palline di piccole dimensioni arrotolandole tra le mani.

Impanate ogni pallina nella farina di cocco poi disponetele su di una teglia rivestita di carta da forno.

Fate cuocere in forno caldo per circa 15/18 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi potete spolverarle con altra farina di cocco oppure dello zucchero a velo.

Divertitevi a formare il vostro villaggio innevato  formando un alberello con delle gemme di pino e dei ribes rossi, oppure create un simpatico pupazzetto di neve con qualche caramellina colorata!

Christmas is coming ! Solocosebuone a tutti e a prestissimo con altre idee natalizie!