Tra qualche settimana andrò a Milano al cake festival a fare un corso di pasticceria sul tronchetto di Natale, sono molto emozionata e felice però non ho mai provato a fare la pasta biscotto!! Oggi ho deciso di cimentarmi in questa nuova golosissima preparazione… ma vi racconto le mie vicessitudini! Volevo fare un rotolo al cacao ripieno di panna , mascarpone e lamponi ma…mentre arrotolavo la pasta mi si è crepata!!!! Dopo alcune imprecazioni @@@@  sono nate le tortine di pasta biscotto 😉

Non è difficile preparare questa base,  il mio errore è stato lasciare troppo l’ impasto in forno..dicono di farlo cuocere al massimo 8/9 minuti ed è così che si deve fare , in modo da non farlo seccare troppo come è successo a me! Comunque se non ve la sentite di arrotolarlo potete fare la base di pasta biscotto ed utilizzarla per preparare delle buonissime tortine da gustare a merenda con una buona tazza di tè!!

 

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INGREDIENTI

4 uova

120 gr di zucchero

140 gr di farina

30 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

Per la farcia:

200 gr di mascarpone

150 ml di panna da montare

60 gr di zucchero a velo

lamponi per guarnire

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PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi setacciate sul composto la farina mescolata al cacao.

Incorporate gli albumi con delicati movimenti circolari dall’alto verso il basso fino ad amalgamare benissimo tutti gli ingredienti.

Rivestite una leccarda con carta da forno, versatevi il composto e livellatelo con una spatola.

Cuocete in forno statico a 180° per 8/9 minuti. La pasta deve essere ancora elastica, appena si è compattata toglietela subito dal forno.

Sfornate e trasferite la pasta biscotto su un canovaccio con la sua carta da forno poi copritela immediatamente con la carta pellicola ripiegandola sotto il bordo della torta in modo che il calore faccia rimanere umido l’impasto.

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Fate raffreddare completamente la base della torta.

Intanto montate la panna con le fruste elettriche o la planetaria poi unite lo zucchero a velo ed il mascarpone ad azionate le fruste ancora per un paio di minuti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Una volta raffreddato completamente il composto tagliate dei rettangoli di 6cm per 4 cm circa e assemblate le tortine farcendo 2 rettangoli di pasta biscotto con la crema al mascarpone ed aggiungendo e decorando a piacere con altra crema e lamponi.

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Vi avviso …creano dipendenza!!

A prestissimo e #solocosebuone a tutti!

10 Comments

  • edvige

    28 settembre 2015 at 21:21

    Buonissimi mi fai venire voglia sarebbe troppo dolce e grasso per me ma sai che ti dico, io provo mangerò solo due il resto ai golosi di famiglia che possono ma mi levo la soddisfazione.
    Il tronchetto l’ho provato fare tantissimi anni fa (ero giovane) e ricordo che mi era anche riuscito abbastanza bene perchè la luce era saltata e cosi il biscotto è rimasto giusto per avvolgerlo. Poi il resto era improvvisazione :-))
    Buona scuola e fai la ricetta poi.
    Buona serata

    1. lericettedimammagy

      28 settembre 2015 at 21:33

      Ovvio! Per fortuna che dagli errori a volte nascono cose.buone ;))
      Bacioni

  • SimoCuriosa

    29 settembre 2015 at 10:03

    ahhh il rotolo! è successo tante volte anche a me, ma ora forse ho trovato la ricetta perfetta…però c’è sempre un po’ di apprensione quando si fà…
    certo si sa dagli errori spesso nascono delle meraviglie…ed ecco qua questi golosi dolcetti!
    bravissima Germana! baci

    1. lericettedimammagy

      29 settembre 2015 at 17:30

      Grazie Simona! Allora vengo a curiosare sul tuo blog , peccato che non riesco ancora a commentare…mi viene un nervoso…cmq un bacio e grazie!

  • Anna Rita

    30 settembre 2015 at 11:08

    Che meraviglia Germana! Andrai al cake festival *____* dacci dentro e spacca tutto che sei in gamba! 😀
    Dagli errori, posso uscire veri capolavori…e le tue tortine, ne sono la dimostrazione 😛
    Bacioniiii :*

    1. lericettedimammagy

      30 settembre 2015 at 15:44

      Ma grazie Anna sono contentissima.di poter andare al cake festival ! Ti mando un grandissimo abbraccio

  • Federica

    30 settembre 2015 at 21:02

    Vabbè.. la pasta biscotto è bellissima arrotolata….ma anche, così, ha il suo perchè! Sei stata molto creativa!!! :3

    1. lericettedimammagy

      30 settembre 2015 at 22:54

      Meno male..mi consolate li per li volevo buttare tutto ..poi ho fatto viaggiare la fantasia! Grazie!

  • Miky

    30 settembre 2015 at 22:53

    Eh niente… vorrei prenderne un pezzettino! Mamma mia che bontà, ci credo che creano dipendenza 😉
    Un bacione bella.
    Miky

    1. lericettedimammagy

      1 ottobre 2015 at 14:06

      ma ciao Miky!! Si da un errore a volte si scoprono cose buonissime!! Un bacio!

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