La torta al cocco è un dolce semplicissimo da preparare, estivo e fresco perfetto per una gustosa merenda o dolce di fine pasto, senza la glassa è una torta semplice adatta anche per la colazione.

La glassa viene preparata con una velocissima salsa di fragole composta da semplice zucchero a velo e fragole fresche cotte e frullate e donerà un tocco speciale alla vostra torta.

cocco fragole

INGREDIENTI

150 gr di farina00

30gr di fecola di patate

40 gr di farina di cocco

3 uova

130 gr di zucchero semolato

150 gr di burro morbido

una bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per la salsa alle fragole

200 gr di fragole

3 cucchiai di zucchero

Agar Agar (facoltativo)

per fare la glassa 100 gr di zucchero a velo più 3/4 cucchiaini di salsa

torta cocco fragole2

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, per almeno 3/4 minuti.

Aggiungete il burro molto morbido e continuate a sbattere per qualche secondo.

Setacciate farina e fecola con il lievito sul composto poi unite la farina di cocco ed amalgamate bene gli ingredienti con una spatola.

Se il composto dovesse essere troppo duro e poco cremoso aggiungete 30 ml di acqua.

Imburrate ed infarinate una tortiera con cerniera apribile da 20 cm di diametro e versatevi l’impasto.

Se avete una tortiera da 24 potete raddoppiare le dosi.

Cuocete in forno caldo a 180° statico per 20 minuti poi per altri 20 minuti con il forno in modalità ventilata.

Fate la prova stecchino prima di sfornare.

torta al cocco fragole

Salsa di fragole:

Lavate e tagliate le fragole a tocchetti poi mettetele a cuocere in una pentola antiaderente con lo zucchero per circa 15 minuti.

Una volta che le fragole si sono completamente spappolate passatele nel frullatore e rimettete il composto sul fuoco finchè non si è addensato (se desiderate una salsa più densa potete aggiungere una bustina di agar agar).

Per fare la glassa prelevate circa 3 cucchiaini di salsa e mescolateli bene con tanto zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa.

 

cocco fragole2

Guarnite la torta con la glassa alle fragole quando sarà completamente raffreddata.

Decorate con fragole fresche.

torta cocco fragole3

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