Plumcake agli agrumi (senza burro)

Non amo moltissimo la stagione invernale, però i colori ed i sapori della natura offrono delizie a tutte le stagioni.

Tra i principali frutti invernali ci sono gli agrumi, arance, clementine e limoni, ricchissimi di  vitamina C .

E’ importantissimo assumere una buona quantità di vitamine in inverno per riuscire a contrastare le malattie da raffreddamento, per cui in famiglia facciamo spesso spremute di arancia ed agrumi vari.

Questo dolce è proprio a base di spremuta di agrumi e potrete farlo con arance, mandarini , limoni e lime, insomma ciò che avete o preferite, inoltre, essendo privo di burro e lattosio sarà anche leggero e sano.

INGREDIENTI

220 gr di farina manitoba

170 gr di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

100 ml di olio di semi di arachidi

20

0 ml di succo di agrumi flitrato

la scorza di un limone, un arancia e un mandarino

una bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Spremete alcuni agrumi a vostro piacere fino ad ottenere un succo di 220ml poi filtratelo con un colino.

Sbattete le uova con lo zucchero per 3/4 minuti utilizzandole fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite l’olio a filo.

Aggiungete le scorze degli agrumi.

Setacciate la farina con il lievito sul composto ed amalgamate con un cucchiaio di legno.

Incorporate il succo degli agrumi e mescolate fino a che non risulterà una crema fluida.

Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno (oppure leggermente unto ed infarinato).

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45/ 50 minuti.

Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Buona merenda e solocosebuone a tutti!!