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La colomba di Pasqua è il dolce tipico presente su tutte le tavole in questi giorni di festa.
Soffice e fragrante, preparandola in casa farete una bellissima figura con i vostri amici e familiari! La preparazione della colomba di Pasqua è molto laboriosa e richiede una buona dose di tempo, ma la ricetta che vi propongo oggi è  semplice e veloce, alla portata di tutti! (Ricetta della prova del cuoco modificata da me)

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INGREDIENTI

150 gr di farina 00
150gr di farina di fecola
150 gr di zucchero semolato
150gr di burro morbido
4 uova intere
Una fialetta di aroma di mandorle
Scorza di un’arancia
Una bustina di lievito vanigliato
Arance candite 2 pugni (oppure di gocce di cioccolato fondente)
Un pizzico di sale

Per la glassa:
Un albume d’uovo
60 gr di zucchero a velo
60 gr di farina di mandorle
Granella di zucchero q.b.
3 o 4 stampi di carta piccoli per colomba oppure uno grande

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PROCEDIMENTO

Setacciate in una ciotola la farina con la fecola ed il lievito vanigliato.
Sbattete i tuorli d’uovo con un pizzico di sale , lo zucchero ed il burro molto morbido.
Unite tutti gli ingredienti (tranne gli albumi) e lavorate bene l’impasto aggiungendo la scorza di un arancio e l’essenza di mandorle.
Aggiungete a piacere canditi o gocce di cioccolato ( se aggiungete le gocce ricordate di infarinarle onde evitare che rimangano sul fondo).
Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli molto delicatamente all’impasto con un cucchiaio di legno facendo movimenti dal basso verso  l’alto. Versate il composto negli stampini.

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Intanto preparate la glassa montando a neve un albume d’uovo ed aggiungendo lo zucchero a velo e la farina di mandorle e tenetelo da parte.
Infornate le colombine in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti poi estraete dal forno i dolci e ricopriteli con un paio di cucchiaini di glassa ed una spolverata di granella di zucchero.
Rimettete tutto in forno per altri 10 minuti al massimo.
Sfornate e lasciate raffreddare.

de

@Mamma_gy

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