Migliaccio (torta al semolino e ricotta)

Il Migliaccio napoletano è un dolce a base di semolino e ricotta che si prepara in occasone delle feste di Carnevale in Campania. E’ una ricetta antichissima di origine contadina ed è composto di ingredienti economici e sani. Il migliaccio rappresenta il piatto principe del martedì “grasso” e si può trovare sia in versione salata che dolce anche in altre regioni d’Italia.

INGREDIENTI

200 g di semolino

500 ml di latte

200 ml di acqua

350 g di ricotta vaccina

4 uova

2 bustine di vanillina

250 g di zucchero

40 g di burro

la buccia di un limone

PROCEDIMENTO

Fate scaldare in un pentolino abbastanza capiente l’acqua con il latte, il burro e la buccia di un limone.

Non appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma togliete la buccia di limone  poi versate a pioggia il semolino, la vanillina e mescolate con una frusta fino a che il semolino non si rapprende e si solidifica (ci vogliono alcuni minuti).

Lasciate intiepidire il semolino, intanto mettete a scolare la ricotta.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso poi aggiungete la ricotta ben scolata.

Unite le uova sbattute con la ricotta al semolino sempre utilizzando la frusta mescolate bene cercando di eliminare i grumi.

Imburrate e infarinate con poco semolino  una tortiera da 22/24 cm e versatevi  il composto.

Mettete a cuocere in forno caldo a 200° per almeno un’ora.

Sfornate il dolce che sarà ancora di consistenza un pò molle e lasciate raffreddare nella tortiera per almeno un’oretta finchè non si sarà ben solidificato e compattato.

Spolverate con lo zucchero a velo.

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Buona merenda e solocosebuone a tutti!