Durante la mia avventura a Rimini in occasione della festa della Rete ho avuto il piacere di visitare uno stand in cui facevano assaggiare delle marmellate veramente speciali,composte di una ditta specializzata nella coltivazione totalmente naturale dei lamponi : Lamponi dei monti Cimini .

L’azienda trasforma i lamponi in svariate qualità di confetture; lamponi e vaniglia, lamponi e bergamotto , lamponi e cannella fino ad abbinamenti particolari come lamponi e peperoncino, adatto anche sui formaggi, Io mi sono letteralmente innamorata della variante lamponi e lavanda, dal sapore delicato e profumatissimo  così ho pensato che fosse perfetto per uno dei miei dolci!

Ma bando alle chiacchiere vi lascio la ricetta di queste crostatine con una crema alla ricotta e cioccolato bianco ripiene di composta ai lamponi e lavanda, ovviamente potrete sostituire la confettura con quella che preferite!

 

crostatina fetta sopra

INGREDIENTI

per la frolla:

300 gr di farina00

150 gr di burro freddo

120 gr di zucchero

un uovo

un pizzico di sale

2 cucchiai di latte

Per il ripieno:

250 gr di ricotta vaccina

100 gr mi cioccolato bianco

80 gr di zucchero

120 gr di confettura di lamponi

fetta 1

PROCEDIMENTO

Per la frolla:

Mettete in una ciotola capiente la farina con il burro freddo, l’uovo con un pizzico di sale, lo zucchero e 2 cucchiai di latte poi iniziate a lavorare velocemente con le dita la pasta. Formate un panetto di consistenza sabbiosa, avvolgetelo nella pellicola da cucina e trasferitelo in frigo per mezz’ora.

Per il ripieno:

Lavorate la ricotta con la forchetta assieme allo zucchero.

Sminuzzate grossolanamente la tavoletta di cioccolato bianco poi aggiungetela al composto.

 Rivestite con la carta da forno gli stampi da crostatina. Estraete la frolla dal frigo e dividetela in piccoli panetti di egual misura.

Stendete i panetti di  frolla schiacciandoli  con le dita direttamente negli stampi, formando anche il bordo.

2015-10-07 14.01.30

Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta poi stendete un piccolo strato di confettura di lamponi sul fondo.

Ricoprite la crostatina con la crema alla ricotta e cioccolato bianco.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

crostatina orizz1

Sfornate e lasciate raffreddare, per solidificare bene la ricotta vi consiglio di trasferire le crostatine in frigo per almeno un’ora. Guarnite a piacere con lamponi e foglioline di menta.

crostatina da sopra

Buona merenda a tutti!

3 Comments

  • Federica

    10 ottobre 2015 at 22:03

    Io ho conosciuto questa confettura grazie ai social!!! E mi sono subito innamorata dell’etichetta….bellissima… :3

    1. lericettedimammagy

      11 ottobre 2015 at 13:49

      Ciao Federica, non appena la ho assaggiata me ne sono innata, è davvero particolare e delicata! Un abbraccio

  • CROSTATINE ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO RIPIENE DI CONFETTURA DI LAMPONI

    16 giugno 2016 at 19:47

    […] googletag.cmd.push(function() { googletag.display('MH-5'); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('inread-7'); });  Con questo dolce, partecipo a “Scambiamoci una ricetta” una iniziativa delle Bloggalline, un gruppo di foodblogger che hanno in comune “il cibo e la vita“; far parte di questa community è per me un grande onore ed una grande gioia. Per questo mese, sono stata abbinata a Germana Busca una musicista di professione con la passione per la cucina ed al suo blog Le ricette di Mamma Gy . A dire il vero non avrei saputo quale ricetta scegliere, tutte sono buone e belle da vedere, ma di queste crostatine me ne ero già innamorata ancor prima dell’abbinamento per il gioco e non vedevo l’ora di rifarle perché oltre ad essere fatte di pasta frolla (che adoro) contengono due ingredienti, la ricotta ed i lamponi, che sono tra i miei preferiti . Ecco, quindi, la mia versione delle  Crostatine alla ricotta e cioccolato bianco ripiene di composta di lamponi […]

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