Cinnamon rolls con gocce di cioccolato

I Cinnamon rolls sono delle deliziose e profumatissime brioche a forma di girella farcite con un goloso ripieno di burro e cannella, per renderli ancora più golosi e perfetti per la vostra colazione di Natale ho aggiunto la ripieno un goccio di caffè e tante gocce di cioccolato fondente Paneangeli.

Sono dolcetti di origine svedese col nome di Kanelbulle ma è negli  Stati Uniti che poi sono diventati famosissimi e hanno spopolato in tutto il mondo con il nome di cinnamon rolls.

La ricetta è quella originale americana presa da qui, e leggermente modificata da me.

INGREDIENTI

Per l’ Impasto:

250 ml di latte

50 g di burro

460 g farina manitoba

100 g di zucchero

1 cucchiaio di cannella

1 uovo

Una bustina e mezzo (11 gr) di lievito di birra secco attivo Paneangeli

1 cucchiaino di sale

Ripieno:

180 g di zucchero di canna

3 cucchiai di cannella

60 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

30 g di gocce di cioccolato Paneangeli

olato Paneangeli

mezza tazzina di caffè (circa 2/3 cucchiaini)

Per decorare Mandorle affettate Paneangeli

 

PROCEDIMENTO

Scaldate in un pentolino il latte e il burro finché il latte sarà caldo ma non bollente e il burro si sarà appena sciolto poi lasciatelo raffreddare . Versate il composto dentro una ciotola grande  e unite circa 140 g della farina, lo zucchero ed il lievito ed iniziate ad impastare per qualche minuto. (se avete la planetaria impastate con il gancio).

Lasciate riposare questo composto per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete il resto della farina, la cannella sempre mescolando unite l’uovo e lasciatelo incorporare bene, solo alla fine unite il sale e continuate ad impastare per almeno 10 minuti finchè l’impasto non si aggrappa bene al gancio della planetaria (se impastate a mano dovrà essere elastico ed omogeneo e non appiccicarsi alle dita, se necessario aggiungete un cucchiaio di farina).

Lasciate lievitare questo impasto per almeno 3 ore coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione infarinate leggermente l’impasto e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo con il lato lungo di circa il doppio del lato corto, spesso circa 1 cm.

Prerparate la farcia amalgamando in una ciotola il burro molto morbido con lo zucchero di canna ed il caffè.

Spalmate la farcia su tutta la superfiecie, spolverate tutta la superficie con le gocce di cioccolato poi arrotolate la sfoglia su se stessa dalla parte più lunga fino a formare un rotolo.

Tagliate il rotolo in 15 rotolini alti circa 2 cm e disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno lasciando poco spazio tra uno e l’altro.

Lasciate lievitare e riposare ancora 15 minuti.

Spennellate i Cinnamon rolls con un uovo leggermente sbattuto e decorate con le mandorle affettate.

Fate cuocere in forno caldo a 180° per 2o/25 minuti circa. I vostri cinnamon rolls saranno pronti quando saranno leggermente dorati in superficie

Se rifate questa ricetta scattate una foto e taggatela su instagram con #ricettepaneangeli #momentipaneangeli e #lericettedimammagy per apparire sulle nostre gallery!!!

 

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