La cheesecake allo yogurt senza cottura è un dolce perfetto per l’estate, fresco e semplice da preparare ma ricco di gusto!

La cheesecake è una torta di origine americana che si presta a moltissime varianti sia cotte che “no bake”, vi voglio proporre una versione fresca ed estiva utilizzando lo yogurt alla vaniglia e la frutta fresca che la renderanno cremosa e delicata, perfetta per la stagione calda ma adatta ad ogni occasione!

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INGREDIENTI

300 gr di biscotti secchi tipo digestive

120 gr di burro

250 gr di yogurt alla vaniglia

250 gr di formaggio fresco spalmabile

200 ml di panna da montare

120 gr di zucchero semolato

10 gr di colla di pesce

30 ml di latte

un cestino di lamponi

menta fresca

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PROCEDIMENTO

Tritate finemente i biscotti nel mixer.

Fate sciogliere a fuoco  basso il burro in una casseruola antiaderente poi versate il trito di biscotti ed amalgamate tutto velocemente utilizzando un cucchiaio di legno.

Foderate la base di una tortiera da 22 cm con la carta forno e versatevi il composto con i  biscotti poi schiacciate bene con le dita e con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base di circa un cm di altezza.

Trasferite la base della torta in freezer per 10  minuti.

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Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e fateli sciogliere nel latte caldo poi lasciate intiepidire.

Iniziate a preparare la crema montando a neve ben ferma la panna.

Mettete in una ciotola il formaggio cremoso e lavoratelo con una forchetta, aggiungete lo zucchero e lo yogurt, unite la colla di pesce, infine versate la panna e mescolate il tutto delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.

Estraete la base dal freezer e versatevi sopra la crema livellandola bene.

Inserite i lamponi nel dolce facendoli affandare leggermente nella torta (tenendone quacuno da parte per decorare).

Riponete il dolce in frego a rassodare per almeno 3 ore.

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Trascorso il tempo estraete la torta da frigo e decoratela con i lamponi e qualche fogliolina di menta fresca.

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Che aspettate a provarla non vi è venuta voglia di assaggiarla?

Se provate a fare questa ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram

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A presto e solocosebuone a tutti!

 

 

2 Comments

  • Beatrice

    9 dicembre 2016 at 13:34

    Mai provata la cheesecake senza cottura (mia nonna è americana e mi ha insegnato a fare quella cotta). Dici che si può fare anche più alta di così?

    1. lericettedimammagy

      12 dicembre 2016 at 21:15

      Certamente cara basta aumentare le dosi della farcia!

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